在裝潢优美、气氛絕佳的环境裡里，无須在乎時间滴答流逝，悠哉優雅地吃上一頓滋味細緻豐丰盛早午餐，試問还有什麼能比这更奢侈呢？
图说：「法式吐司佐楓糖醬」：a3特製的小巧法式吐司，搭配焦糖香蕉，佐以微甜低酸度的藍莓醬及清薄爽口的杏仁奶霜，果味十足的一道料理。
bar & restaurant a3風格獨具的時尚氛圍
事實上，不少國際名廚都認同一個道理，就是即使再再知名的餐廳裡，早餐仍是最不值得期待的料理，由於食材千篇一律，脫離不了蛋、麵包、火腿，發揮空間實在有限，精采度自然比不上富變化性、創造性的午、晚餐。但我們不得不承認，比起每天上班前的銅板外帶早餐，到燈光美氣氛佳的餐廳享用Brunch，依舊是讓人不禁著迷的享受。並不是因為它特別珍稀美味，而是這樣的早餐形式背後暗示著一種放假的閒情逸致，一段讓人暫時逃離紛擾的清幽時光，具有潤澤心靈的療癒魔法。所以，如果沒有時間度假，那就去吃早午餐吧！
而位在BELLA VITA 1樓的bar & restaurant a3，摩登設計的時尚空間、挑高明亮的落地窗景、精緻繽紛的擺盤呈現，便完全符合我們對於奢華早餐的期待。
早餐也能來杯美酒
去年底剛開幕的a3以新式義大利料理為訴求，今年1月推出的早餐，採套餐形式供應。a3行政經理李英華說：「a3早餐設計取向新鮮、沒有負擔、輕爽且無油脂的料理，因為早餐雖要營養豐富但絕不能太油膩，吃完以後才不會覺得很沉重，之後若要上班也會是一個很輕鬆的心情。」因此，前菜之一的「歐風冷肉搭乳酪輕食」以切片生鮭魚淋上橄欖油，搭配經典的義大利帕馬生火腿、義式臘腸salami，佐以提味的洋蔥、酸豆，增加口感香氣的帕馬森起司、切達起司，及平衡肉脂味的無花果、黃金蕃茄，輕重比例調配的恰到好處，滋味香濃馥郁卻又爽朗合諧。而豐盛的三層前菜用畢後，主菜則有多達7種選擇，除了常見的蛋與培根火腿的料理組合外，也有美式奶油煎餅、法式吐司佐楓糖醬、傳統英式菠菜波蛋等不同特色料理，不僅口味變化性較高，也吃得出早餐少見的層次感。
另外，值得一提的是，a3擁有自己的酒窖，涵蓋紅白酒、香檳、威士忌、干邑等至少200多種酒款，即使是早餐也能找到完美的佐餐酒，除此之外，為考量到杯口厚度會影響酒品的口感與風味，還特別選定130年歷史的德國Zwiesel水晶杯，下次來這兒，不妨也嘗試點杯酒享受最道地的歐式早晨。
bar & restaurant a3
02-8729-2866
台北市松仁路28號BELLA VITA 1樓
早餐營業時間：07:30AM~10:30AM
輕食組合
「開胃輕食組合」：精緻歐陸麵包、歐風冷肉搭乳酪輕食、當季新鮮水果佐清爽優格，以下午茶常見的英式三層盤呈現，幸福甜蜜之感應運而生。
英式波蛋
「傳統英式波蛋、菠菜、燻鮭魚佐荷蘭醬汁」：半生熟的水波蛋蛋汁滿溢，燻鮭魚及荷蘭醬汁鹹味清淡溫潤，與菠菜的自然甜味相襯得宜。
TOSCANA 專業廚師檯邊客製
說起奢華早餐，通常第一個聯想的當然是要價不斐的飯店早餐，不過大多數的飯店早餐都以自助式Buffet為主，雖然標榜菜式選擇種類繁多，但口味卻往往不夠精緻細膩，甚至將歐、美、日、台不同菜系搭在一起更是風馬牛不相及，這毫無設計的雜燴拼盤，反倒有時會壞了享受美食的胃口。然而，西華飯店1樓的Toscana卻是眾多飯店自助早餐中少數的特例，雖然這裡大部分餐點同樣也是採取自助式供應，但Toscana堅持單純歐式菜系，因此在這兒你不會看見稀飯、壽司、甚至切仔麵與歐式冷肉並列呈盤，每區備料種類豐富卻不至於過多，在精量化的去蕪存菁後，品質更能掌控得宜，以起司盤為例，提供Taleggio Cheese、Smoked Cheese、Gorgonzola Cheese、Parmesan Cheese、Emmentaler Cheese，種類挑選皆具有代表性，口味差異性大，能滿足不同起司的偏好者。
沙拉、鬆餅令人驚艷
更難得的是，Toscana的沙拉、炒蛋、鬆餅都各有專門廚師待在各區的吧檯邊依照個人喜好料理。副主廚張守義說：「雖然一般人都以為沙拉看似再簡單不過，但其實生菜、起司與配料、醬料的比例拿捏非常重要，一點點差異就很容易影響風味變化。」此外，Toscana並特地引進如臉盆大的Parmesan Cheese Bowl，客製沙拉皆在其中拌製而成，比起光是灑上起司粉或起司切片，香味更加勻稱細緻，讓人光是從第一道最普通、最容易被忽略的沙拉，就能感受到 Toscana不花俏卻真誠要求盡善盡美的料理理念。
而甜點區的廚師現製鬆餅，也是Toscana早午餐的招牌餐點之一，入口相當酥脆有如餅乾，佐以溫熱的紅酒紅莓醬汁，再搭配以香草籽與鮮牛奶特製的香草冰淇淋，冰與熱、酸與甜等多重滋味融合得令人驚艷。
TOSCANA
02-2718-1188 ext.3001
台北市民生東路三段111號西華飯店1樓
早午餐營業時間：平日 07:30AM~10:30AM ，假日10:30AM~14:00PM
手工鬆餅
「現製手工鬆餅」：不同於一般鬆餅的鬆軟口感，酥脆的咬感搭配酸甜的醬汁與冰淇淋，在飽餐一頓之後畫下最完美的句點。
客製沙拉
「廚師客製沙拉」：水分飽滿的新鮮生菜，毫無苦澀的菜葉土味，拌上檸檬汁、特級橄欖油、帕瑪森起司及特製的風乾小蕃茄，最簡單的鮮甜原味便已無與倫比。
起士蛋捲
「黑松露風味火腿起士蛋捲」：蛋捲外皮淋上松露醬與松露油，蛋捲內則含有大量莫札瑞拉起司及火腿，香味馥郁而溫潤，極富滿足感。
BEL AIR寶艾法式奢華早午餐
君悅的寶艾西餐廳，不僅是國內第一家也是目前絕無僅有唯一一家將早餐極度精緻化的代表。從2005年至今，寶艾推出奢華早午餐已約有5年的時間，完全依照法式料理的傳統形式出發，前菜、湯品、蛋料理、主菜、餐後飲品次第而上，僅生蠔bar與甜點bar採自助式，主菜還有三種料理可供選擇，早餐的豐盛程度幾乎與午、晚餐無異。雖然價位頗高，但無可比擬的細緻口味，使得其僅週日供應的早午餐倍受歡迎，5年來依舊站穩前瞻性的地位。
跳脫早餐食材侷限
除了餐點以正統法式手法呈現，寶艾西餐廳副主廚陳孟豐表示，寶艾早午餐還擁有兩大令人驚艷的獨特特色，首先，套餐可依價位選搭Chandon汽泡酒或頂級 VCP香檳(Veuve Clicquot Ponsardin)無限暢飲，對於喜好美酒與習慣以酒佐食的人來說無非是一大福音；其次，則是由專門師傅現剖確保鮮度，且無限量供應的生蠔bar，精選美國華盛頓州巴倫玻音特的生蠔，動物性澱粉質適量，味道不會過於濃郁，很適合懼怕生腥的入門者，淡薄而沉穩的鮮鹹海味，搭配果香飽滿、酸度適中的法式覆盆子醋，滋味立體而豐富，入喉後留下清新的甘甜尾韻，令人回味再三。
而在套餐菜單設計方面，寶艾跳脫早餐的食材侷限，珍貴的番紅花絲、義大利巴薩米克油醋都成了為料理畫龍點睛的調味關鍵，整體所呈現的是融合道地法式手工、頂級食材與Fusion創意的紮實料理，如第一道「精緻三式前菜」：外熟內生的日式鮪魚佐拌海藻、檸檬油醋；7分熟的干貝淋上蒜頭、培根、奶油為基底的歐式奶泡醬汁；傳統法式蔬菜奶油燴田雞腿，則搭配芥末油醋及亞洲料理常見的黃瓜絲，三道Fusion創意小點口味起伏變化多端，卻又能完美承接融合，很符合法式料理的講求整體性的精神，便令人印象十分深刻。
BEL AIR寶艾
02-2720-1200 ext.3198
台北市松壽路2號君悅飯店2樓
早午餐營業時間：周日 11:00~15:00
三式前菜
「精緻三式前菜」：芝麻紅鮪魚配海苔沙拉、干貝佐蒜味培根奶油泡泡、田雞腿火箭生菜佐窩陳苣芥末油醋，口味由清爽漸漸到濃厚，?早餐饗宴振奮口慾的開場秀。
烤海鱸魚
「烤海鱸魚配白花椰菜蓉及四季豆佐胡蔥乳酪奶油醬」：鱸魚表面以蛋白沾上時蘿草、茴香、紅蔥頭，油煎後烤熟，搭配白酒、奶油、帕瑪森起司、胡蔥調製而成的醬汁，味覺與嗅覺層次皆十分豐富。
水波蛋
「浸煮水波蛋配炒培根磨菇洋芋及柳橙奶油麵包」：水波蛋與馬鈴薯是早餐常見的組合，但盤邊點綴的巴薩米克油醋，卻帶出了截然不同風味，十分特別。
生蠔
「新鮮生蠔」：剛剛好一口的適中大小，女性亦可優雅食用，佐醬有傳統法式覆盆子醋、蕃茄辣椒沾醬、巴薩米克醋、檸檬汁、Tabasco等5種選擇。