香港避风塘料理

    一讲起避风塘，“炒蟹”两字经常跟在后头。闻名遐迩的“避风塘美食”，起家于铜锣湾“避风塘”，据说那里在上世纪七八十年代是个夜夜笙歌和有美食的地方，名人雅士、情侣、游客享受着维多利亚海港的微风，坐着渔家的小船，在海上品海鲜，伴着歌女的清歌妙韵，好不快活。90年代中期因为填海被政府关闭。幸而，昔日在铜锣湾避风塘经营的店家，不少已经赚到第一桶金、上岸经营，在湾仔一角成行成市。

    香辣肉厚的招牌炒辣蟹、原汁原味的油盐水浸大蚬、松脆香口的椒盐濑尿虾等一一在此处尝到。上岸后它们有了个新吃法———打包回家、放进冰箱，第二天煮热继续吃。行家喜叔解释说，蟹始越南的混水蟹，肉质爽口弹牙，多煮几次也不会化，蒜辣则经过三天腌制发酵，味道相当稳定，用来翻煮粉面、蒸鱼一样好吃。这里的蟹个大，炒好后肉白壳红，火候恰到好处，令人爱不释口。

避风塘的历史和发展

避风塘”是香港维多利亚海港上帆船，舢板等船只用来避风台的多个海湾，其中以位于香港岛上北侧的铜锣湾避风塘最为出名．昔日的避风塘，每当夜幕降临的时候，渔民们驶来一艘艘张灯结彩的营业艇来避风塘做生意，这些小船专门经营海鲜，粥，粉，面，水果，饮料等，还有一些歌艇上面有歌女演唱和乐师伴奏．市民纷纷到艇上饮食和娱乐，歌舞升平．

在避风塘鼎盛时期，营业艇多百艘，避风塘从而变成市民们夜生活的胜地，更是香港美食家经常光临的饮食好去处，并且成为中外游客一个旅游观光点．

随着香港进一步的发展，避风塘受填海及环境卫生的影响，此时经营面临停业的危机，遂在陆地上出现了和原避风塘师傅合作的香港避风塘美食店，而今，避风塘已从香港向中国内地和台湾以及世界各地全面发展，人们纷至沓来，真正领略了”避风塘”美食加浪漫风情的全新感受．

特别提示：这里的烤蟹、小龙虾、酱骨田螺等比较有特色，有机会一定要品尝一下哦。

电话：021-64367070-3078