北京的三家特色餐厅

北京的三家特色餐厅

1、锦府盐帮

       天生日卤，人生日盐。盐乃百味之祖，食肴之将。四川自贡世谓井盐之都，盐帮盐商实为美食之族。昔时盐帮菜肴，其考究略逊宫庭，其排场不输官府；于川菜系独树一帜，在小河帮自成一路。倍受显贵称奇，贤达称道，食者倾心闻者倾慕。
锦府盐帮菜落户京城，“戏妖”魏明伦欣然命笔，揽英才、汇名厨，再造盐帮菜馆，重现盐商食谱妙手煎炒烧烩，煨蒸炖煮；菜品松脆嫩鲜，滑爽轫酢，美食美器美境，适口适心适意；更有诗画佐酒，丝竹伴餐，即可解读饮食文化，又可激赏烹饪艺术。远也者，近也者，闻香请进；醉之乎，饱之乎，知味常来，真乃悠哉游哉，不亦畅乎乐乎！

       大包可容人数：20-22人最低消费：无锦府盐帮的装修很费工夫，厅堂间的木柱、精心雕刻的木窗框、石雕祥兽和木雕梁板融在阵阵古乐及树林丛中，雅致中见散淡。盐商菜更确 切点应该叫盐府菜，就像现在所谓的私家菜，但因为中国古代盐商富可敌国并名流辈出，所以他们对饮食的要求与创新都达到了极致。 

       与盐帮菜密切相关的菜有淮扬菜和自贡菜。说自贡菜，就不能不提到牛，不能不提到盐场，它融合了江西人的韧，秦地人的躁，下江人的犟，福建人的利，本土人的滑，再加之客家人的刚烈与耿直，造就了剑走偏锋、锐意、决绝的品格。要简单描述盐商菜，那就是：对材料的苛刻挑选、做工精细、融会贯通、极具创造力。 
      推荐一道退秋鱼。是用长江中的退秋鱼加以野生山珍，再沿用明清盐商家厨的烹制方法而成。 

       另外一道葱烧海参则要选用渤海湾一斤18头的辽参，用纯天然矿泉水浸泡3天后再用小火微焖30个小时以上，配以山东产的大葱，取葱白和辽参一起红烧。辽参的肉质酥脆、筋道，酱香味浓郁。 

区域：北京 - 海淀区 - 魏公村/北下关
类别：餐厅 - 粤菜
电话：010-68196772
邮编：100081
特色菜品  退秋鱼、徐家口口脆、锦府一品铜锅 

2、粤色飘香

  粤色飘香港式火锅店，走进明亮的大厅，简洁、素雅的装饰让人身心愉悦。百余个餐位无论是圆桌或方桌都一尘不染；厅内空气清新，卫生状况让人放心，可能是这家火锅店不用明火，而使用清洁能源电磁炉的缘故吧！

　　落座之后，服务员手法娴熟地为您展口布，微笑着为您递上一杯热乎乎的玉米汁，那种南国温情式的服务，让您感受到春天般的温暖。

       广东及香港的渔民昔日曾有在江边支口锅，熬稀粥，把从江中捕来的鲜鱼，入锅涮食的习俗，是地地道道的原汁原味儿，涮完鲜鱼，再喝稀粥，美味之极。“粤色飘香”将这种名为“打边炉”的港式火锅搬进了京都，不用大铁锅，改用银亮亮的不锈钢锅，弃明火，用电磁炉，不仅清洁，调节火候也十分方便。这个店继承“打边炉”原汁原味的烹调方式，研制出了4种锅底：改进的传统港式老火靓汤；与时俱进借鉴日本火锅创新的日式文蛤汤；最具特色的是独创的“牛奶鲜鸡汤”及“秘制鳗鱼汤”。这4种锅底汤都各具特色，少盐清淡，用餐时，如同南方人用中餐先喝汤的习惯一样，先品汤的原汁原味，观其色、嗅其香、品其味，色泽因汤而异，或清纯，或乳白、或酱色，一股股馨香扑鼻，令人胃口大开。同桌朋友共尝了“牛奶鲜鸡汤”及“秘制鳗鱼汤”，都异口同声地称赞道：鲜！香！不腥！你可知道牛奶和鸡弄不好是会腥的，但见锅中白浪滔滔，阵阵鲜香滚滚来，尝了一碗再添一勺；同桌的你我都有做鳗鱼的经历，难得鲜香吃，而此锅“乌龙翻滚、浅黄浪花”送来鱼鲜味，美哉！这儿涮料应有尽有，各种海鲜鱼虾30余种，猪肉、羊肉、牛肉各部位30余种，鲜菜20余种，别处吃不到的这就有，从广东空运的魭鱼，这种鱼的肉质脆，入锅涮一下就吃，脆爽筋道；这儿的虾丸叫“鲜虾滑”，鱼丸叫“鲜鱼滑”，厨师将鲜虾、鲜鱼制茸后，由食者用小勺亲自做丸下锅滑几下就吃，鲜嫩极了。还有从汕头空运的鹅肠、鹅肝、鹅肾等在别处也少见。

地址：北京朝阳区左家庄一号

电话：400-71601717

交通：运通104、735静安庄站往南200米路东，贵国酒店一层
 
3、木瓜仔

       以前说起泰国菜，给我的印象只有两个字：酸辣。这两个字进而让我联想到了中餐里的辣与酸，因此，我基本不接近泰国菜，总觉得接受不了这种口味，而且觉得吃辣辣的东西会上火，尤其在北京这样干燥的季节里。然而，近日一次聚餐改变了我的观念。

        位于朝外大街昆泰大厦14号的木瓜仔餐厅。听名字就很有意思，是一家经营泰国菜的馆子。这里的装饰是如此有情调：浅黄、暗红相间的墙壁；金黄色纱布围成的灯罩，透出柔和而温暖的光，吊灯下悬挂的水晶石应和着灯光，在空中轻摆；充满东南亚气息的桌椅以及热带植物盆景，一切都向人们暗示这是一个非常有情致的餐厅。桌边的人轻声细语的交谈着，完全没有中餐馆里的嘈杂，是很适合情侣约会、朋友谈心的好地方。

       这里的泰国菜很进养眼，当布吉岛酸甜浇鱼汁，精致的盘子中盛放着被切片浇制的鱼肉片，色泽柔和，淡淡的橙色引人胃口大动，盘子的边上还摆着鲜橙片，看着很是舒服。夹一片放在嘴里，嫩嫩的鱼肉片掺杂着酸酸甜甜的味道在舞蹈上交织，却又不含鱼腥味也没有油腻感，这酸味都是天然橙汁的味道，绝对是健康美食。巴提亚特味大虾，色泽柔和，红色的大虾被穿在竹签上，交叉放置，造型美观，虾身上浇有褐色的泰国咖喱，上面点缀着奶油般的椰汁，微辣适中，咸淡刚好。透明的春卷将虾肉、胡萝卜丝、粉丝、马蹄、薄荷叶等用春卷皮包好，再配上酸酸的调料汁，很是爽口。