北京奶酪魏牛街店

关于奶酪魏的历史

    有诗云：新鲜味美数燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦解渴，芳生斋颊润于酥。

    奶酪原为宫廷小吃，光绪14年，奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺。后来赢得顾客一片赞誉，人送美名“奶酪魏”。解放前，鲁迅、梁实秋、马连良、谭富英都是奶酪魏的常客。

    位于牛街的清真奶酪店——奶酪魏是著名的中华老字号品牌，老北京小吃之一。奶酪“确实很赞”——奶香“醇厚”，入口“细腻冰凉”，“口感爽滑”，不愧是“消夏的圣品”。就是碗“小了点”，勺子“好大”，吃着吃着就“赶上猪八戒吃人参果的劲儿了”。价格稍微“贵”了点，环境也真是“差强人意”，但“顺路”的话还是推荐去“尝尝”。

有人这样评价这个店

    宫廷奶酪“非点不可”，“滑滑的”质感，“白嫩如婴儿皮肤”，入口“甜凉”，是“夏季消暑的佳品”。奶酪干、杏仁豆腐、奶油炸糕等各人有各爱，看着选呗。只是店铺“好小”，与“心中预期的”老字号“有差距”的说。北京老字号,原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！

简单介绍：制作奶酪

    制作奶酪必须以鲜牛奶为主料，用自酿的一种米酒点一下，让它凝固，然后放到烤箱里烤一小时左右，最后再放在冰箱中冷却。奶酪魏的绝活儿是制作“合碗酪”，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。“奶酪魏”的奶酪，奶香和着夹杂其中淡淡的酒香非常香醇。第三代传人魏广禄说，这就是他们家传奶酪的最大特点“乳香与米酒香合在一起，香甜醇厚”。

地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层

预定电话：400-716-1717