北京桥香园过桥米线
来源：金玉米 编辑：
时间：2008-08-17
这是一个“云南有名的牌子”。过桥米线“分很多种”，“从秀才、进士、举人一直到了状元”，“级别越高，价钱越贵”。上来“超大一碗”鸡汤，滚烫滚烫，小碟里的肉片一下去，“还真的就熟了”；吃起来汤“鲜”，米线“软硬适中”，分量“挺足”，肚子撑得“饱饱的”。“要还有胃口”，可以尝尝木瓜水和各种凉菜，味道“不错”。
桥香园过桥米线的做法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
注意，此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，
最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
推荐菜：米线、糖醋小排、 木瓜水、 藕片、泡菜、 猪尾巴、 红油血旺
饭店环境：随便吃吃、朋友聚餐、夜宵、情侣约会
地址: 海淀区双榆树东里40号(华星影院旁)
电话: 010-82118081
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