北京海碗居

海碗居老北京炸酱面是具有老北京特色的餐饮企业，具有京居建筑的风格，灰砖青瓦，雕花格窗，朴素淡雅，宽阔明亮、充满京味风格的大厅，“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等诸多包间，再现京味儿民俗民情，地道京味儿餐饮建筑文化。

海碗居的服务和环境

这里有四壁的墙上，满是已进古稀之年的民俗画家盛锡山老先生的老北京街景、茶楼和风味小吃的字画，像烟袋斜街、鲜鱼口、大栅栏等名街30年代的风貌。观赏着“清明上河图”，聆听着京韵大鼓，不知道还以为自己在排古装戏呢。到处都充满了老北京的气息。吃好喝好后，又会在门童和小二“送客、走好、您哪”的喊声中尊贵而愉快地离开。

不过，与韵味十足的老北京氛围不同的、能让您回到现实的，是前台的电脑软件结账系统和宽敞明亮的就餐大厅，向人们传递着现代科技与生活流行色交织在一起的饮食时尚。

海碗居的经典菜肴

“羊霜肠”为老北京特色小吃，在北京已绝迹多年，现按原汁原味恢复，其做法是把羊血灌入羊肠内冷却凝结，由于羊肠表面有一层白油，煮熟后就似一层白霜，故名羊霜肠，切成小段放锅内煮，加盐煮熟后羊血膨胀，每小段两头凸出，非常鲜嫩，吃时加芝麻酱、香菜等。根据个人口味可放点辣椒油或放点醋，其味道更鲜美。

“火夸(kua)炖黄鱼”为老北京传统家庭工夫菜肴，在北京已很少有餐馆按此方法制作的了，其做法并不深奥但就是好吃。选鲜活黄鱼或速冻黄鱼烹制，如选活黄鱼更为鲜美。先紧火煎后慢火炖，自然收汁，不勾芡，用这种传统方法烹制出的黄鱼，汁浓，葱、姜、蒜、醋、鱼香合为一体，蒜瓣似的鱼肉鲜嫩可口，郁香四溢。海碗居还有那地道的老北京炸酱面。“海碗居”选用名牌厂家的上等黄酱，肉丁肥瘦兼有。

海碗居的各种特色

海碗居最吸引人的当然不只是就味儿布局,还有历经十余载，挖掘整理了北京人世代钟爱的：豆汁儿、炸焦圈，麻豆腐，炸灌肠，茶汤，炸酱面，糊饼，糊塌子，芥末墩，豆酱，爆肚……尽是原汁原味，照着老祖宗的样儿一点儿都不走样；炸三角，羊霜肠……早已绝迹的京味儿小吃又重现餐桌；果子干、炒红果等小吃，现今吃起来更是酸甜可口；还有那红扒猪蹄、烧羊肉、红烧排骨、侉炖黄鱼……林林总总的京味儿家常菜，尽显地道京味儿餐饮文化。总之海碗居老北京炸酱面的菜点总量足有200多道，单老北京菜和小吃就有几十道。到了海碗居，不能不尝尝主打的大海碗炸酱面。肉丁肥瘦兼有、酱的火候恰到好处、面条用上好面粉手工揉和、煮面条不糟不烂、豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜一应聚全，您就可劲儿吃吧。除了炸酱面，打卤面、醋卤面、麻酱面也蕴涵着独特的北京味儿，值得一尝。此外，这里的家常菜也不可不吃啊，像红扒猪蹄、烧羊肉、红烧排骨、侉炖黄鱼等名菜，味道也很独特。

如今，海碗居老北京炸酱面大王已有多家分店，您不妨到各店里尝尝鲜儿，这里为您准备了独具老北京风味的菜肴、炸酱面、打卤面及多种多样的北京小吃，价格合理，适合各阶层顾客消费，而且在您品尝美食的同时，还可以享受到老北京热情待客的浓厚亲情和传统文化，一定会使您胃口大开，乐而忘返。

“老北京风味的面馆”。环境“古朴”，“方桌长凳”，周围挂着“老北京的风俗画”，小二们也是“一身小二的打扮”，招呼得“很热情”。这里的面条“很筋斗”，量也“足”；老北京的吃食“基本都有”，味道也“不错”。生意很好，“什么时候从这儿过，门口都停着好多车”。

特色菜：芥末墩、麻豆腐、炸酱面、灌肠

电话： 010-88374993 010-84094929

地址：海淀区增光路11号