北京瑞珍厚饭庄

瑞珍厚饭庄简介

北京清真瑞珍厚饭庄位于北京市东城区东四南大街一号，为著名商业银街上的一个繁华的路口，与东四清真寺相邻，是京城百年老字号中颇有名气的饭庄之一。

瑞珍厚饭庄位于东四十字路口西南角的瑞珍厚饭庄，是经营清真菜肴的一级饭庄，开业于本世纪初，原在中山公园内．解放初期，这家饭庄以设备好，技术精湛，环境优美，服务周到享誉京城．朱德委员长、陈毅副总理、刘仁副市长和文化界名流吴晗、廖沫沙等，经常来这里就餐。

瑞珍厚饭庄的发展历史

瑞珍厚饭庄创办于1917年，开业于中山公园内，最早是经营古玩玉器、名人字画。当时饭庄掌灶的厨师马连起，是北京清真菜大师褚连祥的徒弟，得其真传，所做的清真菜肴别有一备风味。这家饭庄的传统看家菜有煨牛肉、盐爆散丹、麻辣羊肉、葱烧海参、松鼠鳜鱼、油爆肚仁、鸳鸯口条等，尤其是煨牛肉，用精选的牛窝骨肉，洗净沥干后，切成见方的小块，放在五成热选的牛窝骨肉，洗净沥干后，切成见方的小块，放在五成热的油锅里，煸至金黄色时倒入清水锅里，用旺火煮开，捞出牛肉，与浮油一起放入铁锅内，重新加清水和各种调料，煮开后用微水煨5小时，汤稠肉烂，即可食用，这是一道在“煨”字上下的清真美味，不仅味厚，香醇，而且口感极软，曾在全国清真烹饪大赛上获金牌。 

1982年，瑞珍厚饭庄在东四重张，经营清真菜肴上百种，在保持传统菜的基础上，由特级厨师王宗嘉恢复了“四炸”、“四炒”、“ 四水爆”“四烧烩”等九道三十六个菜的全羊度。烹调中坚持小碗对汁单勺烹炒，以保精致特味。同时，饭庄还增添了宫廷小火锅、松枝烤肉、北京烤鸭和清真风味锅贴爆肚、炒面、酿皮、凉粉等各种快餐、套餐，快捷方便，经济实惠，适合工薪阶层就餐。 

进入二十一世纪后“瑞珍厚”饭庄再次进行了装修改造，新装修的瑞珍厚饭庄，虽然面积较先前少了四百平方米，但其以极浓郁的阿拉伯风格的门面和优雅舒适的就餐环境及大、小包间的豪华、典雅、吸引了众多的穆斯林宾客。尤其是技师们细心烹制的红煨牛肉，更是为企业赢得了较好的口碑，

瑞珍厚饭庄的工艺特色

瑞珍厚的菜肴以其选料考究、做工精细、货真价实和优质服务在京城享有较高的声誉。如当年瑞珍厚包办的全羊席、鱼肚席、鱼翅席等大席，绝非一般饭庄所能烹制。

瑞珍厚饭庄周围环境

饭庄毗邻东四清真寺，每逢伊斯兰教各种节日，这里承办教席，同时包办喜庆宴会，尤其受到穆斯林顾客的青睐。

菜系类别：清真,餐饮

特色菜点：红烧牛肉,星月羊腿,杏干羊肉,罐焖鸡,果木烤鸭,两吃大虾,芫爆散丹等

路线：乘106,110,112,109,813,807,116路东四站下车

地址：东城区东西南大街1号

电话: 010-65255913