无“油”菜肴大搜罗
少用油已经成为一种健康的理念。烹调的方式有很多种，不少“无油”菜肴都会让您吃的无忧。
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无油烹调之--凉拌
1．推荐菜--波士顿龙虾、阿拉斯加蟹腿等海鲜大集会
特色--无油海鲜带来夏季清爽
闷热的夏季，正好是品尝清淡料理和食材的好季节。富有浓郁酒香的绍兴醉虾，少了份浓厚多了份清新，新鲜甜美的明虾浸泡在绍兴酒中，点缀着几颗枸杞，清澈透明。冰镇极品海鲜使用新鲜的波士顿龙虾、鲍鱼、法国大蟹、阿拉斯加蟹腿、扇贝、明虾和海螺，海中宝大集会呈献在冰冷别致的冰块上，清爽消暑，夏日透心凉。
出品地--柏悦酒店
地址：朝阳区建国门外大街2号，北京银泰中心6楼
2．推荐菜--凉拌沙拉
特色--清爽甜脆不用油
老镇玫瑰在炎炎夏日推出了源自美国的有机甜紫芦笋系列凉拌菜，秉承了西餐很少使用油的特点，而且有机甜紫芦笋享有“蔬菜之王”的美誉，有降血压、改善心脑血管血液循环，防癌抗癌，提高机体免疫力的功效。甜紫芦笋本身不含有其他芦笋所具备的草酸，而且含有植物糖分非常高，生吃容易直接被人体吸收，鲜艳的紫色外观非常漂亮，和绿芦笋相比，水分更多，味道更甜。店家推出了配千岛汁、金枪鱼蛋挞配有机鲜芦笋、有机鲜芦笋奶油汤、香煎小牛肉配有机鲜芦笋、奶酪蘑菇焗蟹肉配鲜芦笋等多种做法。
出品地--老镇玫瑰
地址：朝阳区三里屯路1号
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3．推荐菜--烤松茸、气锅鸡
特色--矿泉水无油烤制
松茸，主要出产于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为山珍之王。其中的多种成分有抗癌、抗辐射的良好效果。
七彩云南大酒楼采用无油烤制的烹饪方式，将松茸切为长约6厘米，厚度3毫米的薄片，均匀喷上矿泉水后，置于特制烤盘上文火烤制，单面微黄时，翻面烤制至熟。烤松茸烹法简单，口感香脆，清香宜人。
气锅是云南传统烹饪方式，以建水红陶制成，由气嘴流入的蒸汽将食材烹熟，整个烹饪环境几乎密闭，既良好地保持了食物的风味，又能很好地减少营养物质的流失。气锅鸡选用武定柴鸡腿肉为主料，置于气锅底，撒上少许盐及清水，盖上盖子后，入蒸锅蒸制5小时即可。汤汁鲜美香醇，鸡肉鲜嫩可口，原汁原味，补虚养胃，强身健体。亦可放入天麻、三七等药材，更能增强滋补功效。
出品地--七彩云南
地址：北三环安贞桥东南环球世贸大厦
4．推荐菜--花式铁板烧
特色--用食材本身的油量烹制烤制美味
雅玛花式铁板烧，选料考究，汇集世界各地的新鲜食材，由铁板烧资深厨师即席料理，突出原汁原味，健康卫生。
铁板烧这种饮食方式的健康卫生，一是体现在上乘的选料，如深海的鳕鱼、明虾，法国的鹅肝，高品质的雪龙黑牛肉，这些食材本身就富含丰富的营养。二是体现在做法上，不用放油或只需一点底油，将牛排等食材放置到加热到260°C的铁板上，瞬间的高温可以封住牛排的表面，将营养成分和美味的肉汁锁住，还可以煎出本身多余的油脂，这样既保留了牛排的营养与美味，又降低了脂肪的摄入，符合现代人的健康饮食习惯。
出品地--雅玛花式铁板烧
地址：海淀区中关村广场步行街R24号
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5．推荐菜--番茄薯仔玉米煲龙骨、猴头菇瑶柱土鸡煲响螺、金银菜墨鱼冬菇煲
特色--煲汤不用油还滋补
随着现代人对健康养生观念的重视，汤也越来越受到大家的亲睐。俗语说：“宁可食无肉，不可餐无汤”。“药补不如食补，食补不如汤补”。广东老火汤素以营养、保健养生而驰名。正宗老火汤以浓、香为标准，一定要材料足，材料精，煲的时间够，汤才会够浓够香够味，营养才会完全溶到汤里，吸收起来才更容易。这里的老火汤以新鲜真材实料，原煲煲足四小时，不含味精和盐，健康养生作卖点。这里每天供应十三个靓汤品种以供选择。这里还有一些久违了的家庭怀旧菜，如姑妈焖猪手， 香煎咸鲈鱼，干葱香煎牛仔柳等。因为菜品的合理设计及老火汤的养生功效突出，汤城小厨还被中国中医药研究促进会食疗养生委员会评为“全国食疗养生示范单位”。
出品地--汤城小厨
地址：建国门外2号银泰中心地下一层
6．推荐菜--清汤松茸竹燕窝
清汤松茸竹燕窝是全聚德双井店推出的创新菜之一。这道不用油煲出的滋补浓汤以松茸和竹燕窝为主料，用盐、味精和清汤为辅料即可。将竹燕窝水发后去杂质，用清汤煨片刻，锅入清汤加入盐，松茸丝等调口，将煨好的竹燕窝放入汤盅内，盛汤装盅即可，口味清淡鲜香。
竹燕窝生长在蜀南海拔2300米的地方，是一种无公害，纯天然季节性食用菌，其具营养丰富、利脑助消化、润喉、润肠、润肺、养颜之作用。除了营养滋补的浓汤，恰逢全聚德建店146周年店庆，双井店恢复传统“一鸭四吃”和多款经典百年老菜，更会让您在大饱口福的同时充分体会中华传统美食文化。比如尚素全家福芥蓝笋，山药，南瓜，秋耳，干番茄等素菜为原料，很少用油，颜色鲜艳，营养丰富均衡，口感脆爽。有养血驻颜之功效。蒜茸穿心莲以水焯为主，蒜香浓郁，口味咸鲜。当然少不了的还有干煸鸭肉丝、淮山西域鸭柳丁、秘制香锅鸭掌等鸭肉菜和珍珠乌龙（炸海参）等营养菜品。
出品地--全聚德双井店
地址：广渠门外大街8号（双井桥西路南）
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7．推荐菜--日式料理刺身
特色--直接生吃，不失鲜美
料理可以入口很多，除了三文鱼等常见的原料之外，专营日本料理的将太无二专门推出了金枪鱼、赤贝、带头北极甜虾等特色刺身。
赤贝是刺身爱好者倍加推崇的刺身之一。它有着珊瑚一样的颜色和光泽，口感柔嫩，带一点点咬劲。贝类独特的清爽宜人之感 ，对解除一些烦恼症状是很有益的。经常食用，可以降低胆固醇，高血脂体质的人尤为适合，贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不要过多食用。带头北极甜虾生长在冰冷纯净的北大西洋海域，个体紧凑，肉质紧密。
出品地--将太无二
地址：朝阳区朝阳公园路6号DS06（朝阳公园西北角）