藏红花 地中海风味精致美食

说到夏日最令人神往的食物，地中海美味自然是不可或缺的一部分，清新而开胃的Tapas，充满海洋咸湿气息的海鲜饭，又或者是清澈的橄榄油都令人的神经为之一振。而北京说到吃地中海食物的馆子，我还是更倾向于推荐那些隐藏在胡同或是小巷中的小馆，不仅食物做得更有特色，并且食材新鲜，价格也更是平易近人。

　　比如这家名为藏红花的馆子，两年前因为拆迁所以许久不再见到。老板是一对年轻的夫妻，女主人名为李扬，男主人名为耀扬。耀扬梦想成为一名厨师，他的BLOG中这样写道：我爱厨房，犹如爱自己的家。这里温暖，有着生活的味道。如果你爱着和深深理解每一种食物，那么，在厨房里你会听到他们的呼吸，而你就是厨房的统帅。

　　再次见到藏红花就是在两年后的今天，装修延续了过去的精致，处处都是女主人细腻心思的体现。桌子上随处摆放着的紫色水生莲花，大朵鲜艳而夺目的向日葵，每一枝都是她亲自精心挑选。位于胡同里的这家地中海餐厅分为两层，一层地面，一层在地下。大多是新砌的砖墙结构，进门处是个小小吧台，墙面上挂着七八面静止的时钟，凝固在不同的时间内。一律是清新的木制桌椅，椅背上还雕刻着生动的手工图案，散发出高雅的乡村风情。

这次要先从主菜说起，虽然不合顺序，但是却是最令人记忆深刻的菜--墨鱼汁海鲜饭(160元/290元/490元)，用两人去西班牙旅行带回来的平底锅盛放着端出来，米饭看上去黝黑，大米煮得软硬适中。尽管常有人说海鲜饭的米粒是要内芯带着一点夹生才是正宗，但对于大部分中国人来说还是钟爱恰倒好处的米饭，因此在制作海鲜饭之前，服务生也会细心地询问一下需要米饭的硬度。如此墨黑的米饭却有着无可比拟的鲜美味道，令人赞叹，内里还混杂着墨鱼块、尚鱼块、文蛤和虾，虾肉再新鲜不过了，充满弹性又带着温润的甜。

　　而这墨鱼饭之所以美味，其秘诀则是在于所用的墨鱼汁是从每天新鲜送来的也门大墨鱼里亲自取出来的一团黑黑的膏体，将墨鱼膏加入鱼汤内熬制，才得到如此鲜美的墨鱼汁来搭配米饭。

　　除了最夺目的墨鱼饭之外，前菜中的桃子、帕尔玛火腿配雪球芝士沙拉(46元)也是别出心裁，通常帕尔玛火腿也可以用来搭配蜜瓜，中和它的味道，而这里用了桃子虽然出人意料，却有意想不到的好效果，选择的是熟透了的蜜桃，因此带着水润润的甜味，搭配火腿的咸非常完美。如果是两人用餐，则推荐三文鱼牛油面包(32元/两片)和番茄紫苏面包(16元/两片)，前者如口温润圆满，后者则有罗勒叶被打成泥状抹在面包上，还有意大利人最爱的酿干番茄，作为前菜最适合不过。

　　这里的菜品不多，但因为大家乐于创造新菜，所以也常有惊喜。虽说是地中海菜，但是他们更倾向于不归入任何一个流派，也算是独树一帜了。

　　东城区安定门五道营胡同64号院(8404 4909)，人均消费150元