京师九门小吃

“九门小吃”其实就是“北京小吃”。
    北京小吃是对外的说法，在老北京的时代，人们都说“九门小吃”。后来对外一律规范的叫做“北京小吃”。之所以叫“九门小吃”，这和京城的地理位置有关系。当年刘伯温修建北京城，共设了九个城门，就是人们常说的北京“内九城”。

    这“九城”分别是：

    1. 朝阳门：元称齐化门
    2. 崇文门：元称文明门，俗称"哈德门","海岱门“
    3. 正阳门：元称丽正门，京人俗称"前门"，与地安门(俗称后门) 南北呼应。

    4. 宣武门：元称顺承门(讹传顺治门)，宣武门外为菜市口刑场， 囚车从此门经常出入，人称"死门"。

    5. 阜城门：元为平则门，与朝阳门东西两方遥遥相对。

    6. 西直门：元称和义门，是东直门的姐妹门。

    7. 德胜门：元为健德门，为出兵征战之门，寄语于"德胜"二字。

    8. 安定门：元称安贞门。此门为出兵征战得胜而归收兵之门。

    9. 东直门：元祟仁门，此门为京华九门中最贫的门。

   “九门小吃”囊括了京城传统的12家老字号小吃，小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居。

    爆肚冯  第三代传人  冯广聚
    年糕钱  第三代传人  钱德才
    奶酪魏  第三代传人  魏广禄
    羊头马  第七代传人  马国义
    户部街马记月盛斋  第六代传人  马国琪
    豆腐脑白  第四代传人  白华
    小肠陈  第四代传人  滦惴
    茶汤李  第四代传人  李跃
    恩元居  第二代传人  马正国
    褡裢火烧改制后负责人  刘国壮
    俊王-德顺斋烧饼  第四代传人  王世华