舌尖上的北京

徽商故里(后海店)
 

 

北京西城区鼓楼西大街61号

人均¥101

推荐理由：【徽州臭豆腐】
 

第二季第2集：《心传》

与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。

 

惠食佳啫啫煲

 

北京东城区东单北大街1号国旅大厦2楼

人均¥57

推荐理由：【啫啫煲】
 

第二季第2集：《心传》

广东人把火候发挥到极致的这道啫啫煲，跑步出菜，靠煲仔的温度把黄鳝焖熟

 

南京大牌档

 

北京东城区崇文门外大街18号国瑞城3层

人均¥57

推荐理由：【牛油锅贴】
 

第二季第2集：《心传》

锅贴是金陵八绝之一，以牛肉为馅料用面皮包成饺子放入油锅中煎至金黄色即可。

 

 

张妈妈特色川味馆

 

北京东城区安定门内大街分司厅胡同5号

人均¥43

推荐理由：【回锅肉】
 

第二季第2集：《心传》

特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思

 

红蕃茄楚珍舫

 

北京海淀区阜成路73号裕惠大厦B座1-2楼

人均¥147

推荐理由：【热干面】
 

第二季第2集：《心传》

面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。

 

渝信川菜(京泰店)

 

北京朝阳区建国门外大街24号京泰大厦1楼

人均¥79

推荐理由：【蒜泥白肉】
 

第二季第2集：《心传》

此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。

 

香婆婆汉中面皮店

 

北京朝阳区劲松东街劲松一区119号楼

人均¥18

推荐理由：【汉中面皮】
 

第二季第2集：《心传》

汉中面皮被评为中国十大经典地方早餐。其制作工艺列入陕西省非物质文化遗产名录。

 

烫烫记

 

北京东城区崇文门外大街3-5号新世界百货2期3楼

人均¥22

推荐理由：【甜水面】
 

第二季第2集：《心传》

因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条有筷子那么粗，所以面入口有嚼劲。

 

唐瓷 重庆小面

 

北京东城区香饵胡同16号(近北新桥)

人均¥27

推荐理由：【重庆小面】
 

第二季第2集：《心传》

重庆人对小面的热爱程度不亚于火锅，甚至有专门的纪录片叫《嘿！小面》。

 

上海老饭店

 

北京西城区三里河东路5号中商大厦18楼

人均¥117

推荐理由：【油爆虾】
 

第二季第2集：《心传》

讲究火候，油温达到200度食材才能下锅，爆炒出锅，虾壳脆而不焦，虾肉鲜美。

 

无名居(西直门总店)

 

北京海淀区高梁桥斜街19号

人均¥220

推荐理由：【葵花大斩肉】
 

第二季第2集：《心传》

说的就是淮扬有名的火功菜——扬州狮子头，有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。

 

阿诚潮粤大排档

 

北京朝阳区东大桥路5号(蓝岛大厦南侧)

人均¥59

推荐理由：【蚝烙】
 

第二季第2集：《心传》

是汕头出名的传统民间小食，加入番薯粉烙到两面焦黄，沾上鱼露提鲜外酥里嫩。

 

松鹤楼(月坛店)

 

北京西城区南礼士路乙9号

人均¥178

推荐理由：【枣泥拉糕】
 

第二季第2集：《心传》

长江以南、苏州等地的风味糕类小吃，切菱形块装盆，既好看又软糯香甜。

 

红象味道

 

北京朝阳区丽泽西二路314号望馨花园东门对面

人均¥84

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推荐理由：【脱骨鱼】

第二季第2集：《心传》

脱骨鱼是一道十分考验刀工的菜：鱼肉鲜嫩，腹藏三鲜，别具风格。

 

南国紫钰轩(

 

北京东城区安定门外大街甘水桥1号江苏饭店1楼(近外馆斜街)

人均¥101

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推荐理由：【苏州头汤面】

第二季第2集：《心传》

苏州最好吃的面讲究重油高汤，鲜醇清爽；面条筋道，不结不粘，浇头式样丰富。