广州早午茶 适意和美味
同回味早茶经典
约会地：南园酒家
推荐理由：园林优美，历史悠久,坐落在晓港公园侧畔的南园酒家可算是粤菜经典代表。早在1963年就开业的南园酒家竹影婆娑，一片青翠，空气中还隐约带着悠悠花香,亭台轩榭，让人仿佛回到了昔日的广州风情。它的出品比较稳定，带有很多老广州的美味回忆。
红豆窝饼
红豆窝饼点心外脆内软，咬上去满口的软滑香甜。它表面的面包糠炸得很香，里面的红豆馅料货真价实，饱满的红豆粒让人一看就有甜丝丝的感觉。
推荐：甜蜜蜜的一款点心，红豆素来被称为“相思豆”，用来表达对家人的爱也是很不错。
南园虾饺王
虾饺是广州早茶的传统点心，有人说要知道一家茶楼的点心地不地道，一吃虾饺就知道。还记得记者还没上小学的时候妈妈就带我来南园饮早茶，现在再尝这个虾饺，它的味道还是一样的好。大厨说虾饺要做得好有几个重要因素：一是选料要上乘；二是虾饺皮不能太硬或太软；三是蒸的火候要控制得刚刚好。
推荐：虾饺皮薄馅爽，一咬鲜美的汁水就会流出来。
香芒雪米糍
据说这是很受女士欢迎的点心，有的女士每次来吃就要叫上一打打包回家。皮是用糯米粉做的，表面还撒上椰糠，馅是忌廉和靓芒果肉，口感很是缠绵。
推荐：这款冻食的点心口感是浅浅的蛋黄色，表面的椰糠像雪花一样，造型很可爱。吃起来香甜软滑，也最合女士心意。
|
锦鲤杂果布丁
 |
|
|
|
|
约会地：王府井酒家
推荐理由：它的早茶很受附近食客欢迎，而且它位于王府井大楼，饮完茶还可以逛逛百货公司
菊花春卷
这个点心呈菊花形状，很是好看。但是其实每个“花瓣”都很脆，一碰就碎，这么松脆的菊花是怎么做出来的呢？原来，大厨是先把薄饼皮剪成条形状，放入虾饺，卷成圆柱形，然后用蛋白封口，再用180℃的油温炸成的。儿女推荐：点心造型漂亮，口感松脆。
蜂巢炸芋虾
这个点心是用蒸熟的芋头和澄面混合做的，里面还有新鲜的原只竹节虾。竹节虾已经处理过，去壳留尾，吃起来很方便。
推荐：比较香口的点心，虾肉也比较鲜美。
点心创意够新鲜
约会地：海怡明都大酒家
推荐理由：点心加入了一些创意，感觉比较新鲜。
巢青纱曼舞
这款点心表面看上去就像青纱的质感，让人充满遐想，据说它的网皮还加入了菠菜汁。点心馅是腌好的鳗鱼和日本酱青瓜，口感鲜脆。
推荐：点心的创意特别，鳗鱼味道较鲜。
桂花绿茶糕
一个个绿茶糕做成小小的心形，每个绿茶糕都有十数层，绿茶层和椰汁层“梅花间竹”地叠在一起，每层只有薄薄的一毫米厚。最上面那层还可以看到朵朵桂花嵌在透明的糕里，如此漂亮的点心做起来想必也很费工夫。据大厨介绍做这个点心要花上一两个钟头，因为要等到下面的一层完全凝固后才能再往上倒上一层，所以可想而知，十几层要等多长时间。
推荐：制作过程这么考心思的心形点心，肯定能讨家人欢心。
金沙雪山包
这个点心表皮像雪一样的白色，口感很软，咬一口就会有金黄的馅流出来。蛋黄和砂糖做的馅确实有沙沙的感觉，不过不会太腻。
推荐：表皮松软，馅料香浓幼滑。
金城冰镇响螺。龙成通摄
一、用料：
大连大响螺750克，上汤6斤，盐10克，味精8克，蚝油50克，鸡粉10克，生抽4克，生姜5克，葱4克，花雕酒5克，烧汁50克，日本芥辣，白芝麻适量。
二、制作方法：
1.首先把大响螺洗干净，取出螺肉，擦洗干净。
2.锅里放入上汤滚开，加入盐、蚝油、鸡粉、生抽、生姜、葱、花雕酒调味，火力转小火，汤面起菊花簪形微沸时，把响螺肉放入汤中浸15分钟至刚熟捞出，快速散热放凉，再放入冰箱保鲜至冰凉待用。
3.大响螺壳飞水沥干水分，放入冰箱至冰凉，食用前把螺肉放入螺壳里面。
4.把碎冰以及装饰品放在木制刺身盆子里面拼造型，把大响螺插在碎冰之中立起来。
5.用日本芥辣、烧汁、白芝麻调成味碟和大响螺一起上。
三、制作关键：
1.选择大连出产的大响螺，一般要一个响螺150克以上。
2.浸大响螺肉时，要够味道，火力不能大，把握好火候，一般需15分钟。
3.冰凉大响螺肉时注意温度，温度太高不够冰凉，温度太低肉质会发渣变老。
此菜肴采用热做冷吃方法使菜肴别具一格，清心悦目，食法新颖，造型美观，冰鲜爽滑，风味独特。如果家庭模仿其做法，一定要保证食物的卫生。
