浪漫红酒泪　谁解其中味

     迷人的色彩、清醇的酒香；绵长的回味、飘扬的情思；还有那优美线条的郁金香杯，以及托酒杯轻轻晃动的优雅，这一切都在神奇地吸引着我，浪漫的情怀油然而生……

　　品尝红酒，总是能营造出这种浪漫的情怀：轻轻摇晃酒杯之后，酒液在杯壁上均匀的旋转；停下杯，酒液沿着杯壁以弧线或条纹形，沿着杯壁流回到杯中。这种现象被称为“挂杯”，雅称为“酒泪”——情人的眼泪。

　　浪漫红酒泪，谁解其中味？其实，酒泪形成的原理说复杂也复杂，说简单也简单。在摇杯后，酒液在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。由于液体膜中的酒精极易挥发，因此当液体的表面张力就会失衡，而为了重新达到平衡，液体分子间的牵引力就会致使液面出现股状往下流，好似眼泪。简单表述，就是酒精的挥发造成了酒泪的出现。

　　那我们是不是就能简单的通过酒泪，来判断一款葡萄酒的好坏呢？

　　一般而言，好酒的挂杯度一定高——好酒是会哭的；但挂杯度高的酒，不一定都是好酒。

　　那么，酒泪流得快与慢，也能反映葡萄酒品质的优或劣吗？我们不能一概而论，因为酒泪的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低，酒泪流得越慢，说明葡萄酒的粘性越高，酒精、糖分等的含量也相对较高。因此，我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。