古代对美酒的别称

白堕

北魏时，河东人刘白堕善酿酒。据北魏杨衒之《洛阳伽蓝记·城西法云寺》中记载，“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫晞，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，亦曰骑驴酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰：‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪。’”因此，后人便以“白堕”作为酒的代称。苏辙《次韵子瞻病中大雪》诗：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”

杯中物

“座上客常满，杯中酒不空。”酒常斟于杯中而酌，故以“杯中物”指酒：晋陶潜：“天运苟如此，且进杯中物。杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道，“忍断杯中物，眠看座右铭”。

般若汤

“般若”，梵语“智慧”的译音。般若汤为僧侣们对酒的隐称。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。苏轼在《东坡志林·道释》中有，“僧谓酒为般若汤”的记载。窦革在《酒谱·异域九》中也有“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖瘦词以避法禁尔，非释典所出”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。

春

唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。也为“春酒”的简称。司空图《诗品典雅》中有句云：“玉壶买春，赏雨茆屋”，这里所说的“春”便是指酒。杜甫在《拨闷》诗中写道，“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人”。苏拭在《洞庭春色》诗中写道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。

醇酎

醇厚味美的酒称“醇酎”。亦称“醇糟”、“醇醴”、“醇醲”、“醇酽”。醇酎这是上等酒的代称。据左思《魏都赋》记载，“醇酎中山，流湎千日”。张载在《酃酒赋》中写道，“中山冬启，醇酎秋发”。

冻醪

即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。春酒，冻醪也。宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。杜牧在《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道，“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”。

杜康

据传周代杜康发明酿酒，故后世转以“杜康”代酒。曹操《短歌行》诗：“何以解忧，惟有杜康。”

鹅黄

泛指美酒。陆游《游汉州西湘》：“叹息风流今未泯，两川名酝避鹅黄。”

浮蚁

原指浮在酒上的浮沫，唐刘良注：“酒膏径寸，布于酒上，亦有浮蚁如水萍也。”后作酒的代称。

甘波

对酒的美称。唐杨夔《溺赋》：“且酒不可甘，甘之则沉。吾命酒曰甘波。”

顾健康

对酒的拟人雅称。《梁书。顾宪之传》：“元徽中，（顾）为建康令... ...性又清俭，强力为政，甚得民和，故京师饮酒者得醇旨，辄号为‘顾健康’。” 后以“顾健康”代称酒。

红友

古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋罗大经《鹤林玉露》卷八：常州宜兴且黄土村的人，在苏东坡南迁北归路经此地时，为尽地主之谊，携酒招待苏轼，说，此“红友也”。后以红友代指酒。

壶觞

壶、觞均为酒器，代称酒。陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。白居易在《将至东都寄令孤留守》诗中写道，“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知”。

壶中物

壶中所盛为酒，故名。张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”。

琥珀

酒色如琥珀称“琥珀酒”，也省作“琥珀”。李贺《残丝曲》：“绿鬓少年金钗客，缥粉壶中沉琥珀。”

欢伯

酒的别称。汉焦延寿《易林。坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四中写道：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”。金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。”

黄封

指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。宫廷酿造之酒，因用黄罗帕封、故称“黄封”，也用以泛指美酒。苏轼《与欧育等六人饮酒》诗：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”又据《书言故事·酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。

黄流

用黍酿酒加以郁金草，使酒为黄色，故称。古代祭祀，用以灌地。《诗经·大雅·早麓》：“瑟彼玉瓒，黄流在中。”

黄汤

原指黄酒，后蔑称酒为“黄汤”。 元曲《殊砂担》一：“我则是多吃了那几碗黄汤，以此赶不上他。”

椒浆

即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。《楚辞·九歌·东皇太一》写道，“奠桂酒兮椒浆”。李嘉佑在《夜闻江南人家赛神》诗中写道，“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”。浆本来是指淡酒而说的，后来亦作为酒的代称。

金波

酒色似金，在杯中浮动似波，故称。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。

酒兵

因酒能解愁，就象兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。’”唐代张彦谦在《无题》诗之八也有此称谓“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠”的诗句。

秬鬯

古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经 大雅 江汉》记载，“秬鬯一卣” ：黑黍也。鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。「笺」：秬鬯，黑黍酒也，谓之鬯者，芬香条畅也。王赐召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗庙，告其先祖。

狂药

因酒能乱性，饮后辄能使人狂放下羁而得名。唐代房玄龄在《晋书·裴楷传》有这样的记载，“长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰，‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉在《索曲送酒》诗中也写到了“廉外春风正落梅，须求狂药解愁回”的涉及酒的诗句。

流霞

把酒比喻为流动的云霞，故称。王充《论衡》云：“(项)曼都曰：‘有仙人数人，将我上天，离月数里而止。……口饥欲食，仙人辄饮我以流霞一杯，每饮一杯，数月不饥。’”后遂以“流霞”泛指美酒。北周庚信《卫王赠桑落酒奉答》诗：“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”也称为“霞液”、“云液”。

渌

盛弘之《荆州记》：“渌水出豫章康乐县，其间乌程乡有酒官，取水为酒，极甘美，与湘东酃湖酒，年常献之，世称酃渌酒。”也同“绿”。唐宋人“绿”、“渌”分别不严，常通用。杜甫《醉为马坠诸公携酒相看》：“共指西日不相贷，喧呼且覆杯中渌。”辛弃疾《念奴娇》：“宝镜难寻，碧云将暮，谁劝杯中绿。”毛滂《剔银灯》：“瑶瓮酥融，羽觞蚁闹花映酃湖寒绿。”

扫愁帚，钓诗钩

宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼。后便以“扫愁帚”，“钓诗钩”作为酒的代称。

绿蚁、碧蚁

酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。

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曲生，曲秀才

据郑棨在《开天传信记》中记载，“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”。后来就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。

天禄

语出《汉书食货志》，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。

青州从事，平原督邮 

“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”则是坏酒的隐语。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语&S226;术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐；督邮，言在鬲上住”。“从事”、“督邮”，原为官名。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美职；而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故以此为喻。

清圣、浊贤

东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》、《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。唐代季适在《罢相作》中写有“避贤初罢相，乐圣且衔杯”的诗句。宋代陆游在《溯溪》诗中写有“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风”的诗句。