金汤力（Gin & Tonic）

金汤力也许是最不令人感到陌生的一杯酒，因为许多人的“鸡尾酒初体验”就始于一杯金汤力，包括一些高档鸡尾酒吧的老板。几十年后的今天在酒吧里点一杯金汤力也许不会显得高大上（也许从来没有），但是你真的了解这杯酒吗？

1.金汤力是英国国饮，但是它诞生于19世纪的印度

之所以金酒会和汤力水在印度相遇，是因为当时金酒和汤力水是在印度的英国人生活中的不可缺少的部分。金酒本身就是英国军队的军需品，那么为什么还有汤力水？原来汤力水tonic water在英文中的意思是保健药水。这是因为汤力水中含有奎宁，而奎宁是治疗疟疾的良药。疟疾至今都是世界第一大疾病，常见于湿热地区。因此汤力水是英国驻印度殖民军队的必需品——”金汤力比医生拯救了更多的大英帝国的子民的性命和心灵“（前首相温斯顿丘吉尔）。

2.汤力水的来历，必须说到奎宁

奎宁源于金鸡纳树（cinchona tree）。关于金鸡纳树，一种比较可信的说法是西班牙（罗马天主教）耶稣会信徒在南美传道的过程中从当地医师那里了解到了金鸡纳树皮有治愈疟疾的良好的功效。17世纪末，金鸡纳树皮已经在欧洲被广为流传。金鸡纳树皮之所以能治愈疟疾是因为它含有称为奎宁的生物碱。而“奎宁（quinine）”这个名字，正来自于印加语中“奎纳（quinquina）”一词，意思是金鸡纳树皮。

3.人类早就知道，水中打入二氧化碳不仅口味更好，而且还有一定的健康功效

瑞士钟表匠及自然科学家Jacob Schweppe发明了商用的矿泉水加气法。于是他在1792年搬到伦敦发展他的气泡水业务。但这时他离汤力水依然还有一段距离。到了1858年，Erasmus Bond将奎宁保健药和气泡水结合起来，终于出现了具有专利的“奎宁汤力水”。而这款崭新的饮品甚至还参加了1851的伦敦世博会！

4.奎宁汤力水中含有奎宁、水杨醇葡萄糖甙以及苦橙

这时的汤力水，苦味可能相当明显。1870年，Schweppe则在此基础上，以需要服用奎宁硫酸盐的英国殖民地驻军为目标客户，发明了“印度汤力水”。这款汤力水中则含有橙酸用以溶解奎宁，此外还加入了糖。当时，这种依然作为保健品的汤力水的奎宁量是今天我们用的汤力水最低奎宁含量的两倍，而销往热带地区的汤力水奎宁含量则更高。

5.于是金酒与汤力水终于在印度相遇了，结果是一款流传全球的饮料

至于是谁、哪一天将二者混合则已经不可考。无论如何，人们觉得将二者混合口感非常不错，因此被带回英国。20世纪初，伦敦最时髦的酒吧喝餐厅中都得有金汤力。

6.今天的汤力水远不如当初的苦，奎宁含量远低于过去，而且也添加了更多的糖

金汤力作为每一家酒吧的“起步”酒，成为流传最广的鸡尾酒之一，许多人习惯将之简称为Gin T。007在《诺博士》中就点了一杯金汤力，而英式摇滚天团Oasis也曾唱道：“I'm feeling supersonic, give me gin and tonic”.