沪上最好的海鲜在哪里

山珍海味，山珍海味，其中的“海味”就是海鲜。吃海鲜吃的是一个“鲜”字，无论是价格亲民的大排档，还是环境怡人的高级餐厅，只要他家的“货”够新鲜，都能让你吃完后还唇齿留香……

龙头烤
 

　　宁波海鲜：汉通海鲜大酒店 张杨路店

　　【龙头烤烧豆腐】：龙头烤实为龙头鲓，是象山传统的海产加工方式，制作龙头鲓的鱼叫做豆腐鱼，是宁波象山的一种特产鱼类，以豆腐红烧。——豆腐鱼浑身上下只有一根软骨，软绵绵的。因以前路途遥远，为便于豆腐鱼的存放，渔民便将豆腐鱼挂在草帽上，以太阳晒干加以存放，后来皇帝吃后对此鱼赞赏有加，后颁布圣旨：晒干的“没骨没刺没鳞”鱼就叫龙头鲓！以晒干的豆腐鱼与豆腐一起红烧，被誉为制作豆腐鱼的最佳方式，先腌制过的豆腐鱼放入油锅中炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，再与豆腐一同红烧，便会有一种品尝后才知道的独特风味。

乐清湾蚘蠓
 

　　乐清湾蚘蠓

　　温州海鲜：百嘉盛

　　【乐清湾蚘蠓】：温州海鲜以近海鲜鱼与江河小水产为主，讲究“二轻一重”：轻油、轻芡、重刀工。见不到大油大荤，清清爽爽，就已经“鲜的眉毛都要掉下来了”。——蚘蠓上桌，金黄色很有食欲，第一口不要蘸任何酱汁轻咬，有种甘甜和鲜味(和大闸蟹不一样)，这种滋味不是调味料调出来的，是它本身的口感。蚘蠓的肉质很丰厚紧实，甘甜入鲜，蟹黄很松软，醇厚，入口即化，这道菜用最简单的做法却做出了层次丰富的口感和美味。最重要的是保留了海鲜的原始原味，不用任何作料也是保证了海鲜最大的营养价值。

鲅鱼饺子
 

　　胶东海鲜：东莱海上 福建中路店

　　【鲅鱼饺子】：水饺吃得多了，但鲜美滑口的鲅鱼水饺您肯定没有品尝过，赶快前往餐厅，一品其美味。——鲅鱼水饺就是市面上并不多见的，是胶东的风味特产，选用的新鲜大鲅鱼，鱼肉本身新鲜细嫩，经过厨师独到的手法加工，雪白细腻的鱼肉，入口即化，而水饺皮也是手工赶制而成，薄如蝉翼。咬上一口鲅鱼饺子，鲜美的汤汁恣意流淌，那感觉，美妙绝伦，无以言表。

白灼章鱼拼厦门土笋冻
 

　　厦门海鲜：舒友海鲜大酒楼 静安店

　　【白灼章鱼拼厦门土笋冻】：只要到厦门旅游，厦门人肯定会向您推荐这道风味小吃，厦门海沧有三宝，其中一宝就是这土笋冻——土笋原是野生鱼沿海江河入海处咸淡水交汇滩涂上的一种小海鲜，较为难得，富含丰富的胶质，土笋被从沙子中捕捉后，需先放养一天，吐清杂物后，方可下锅熬煮，因自身富含高度的胶原蛋白，熬煮后土笋盛在小碗里自然冷却之后，就成了一碗美味的土笋冻，土笋冻其肉清，味美甘鲜，搭配蘸酱，吃起来很清爽很香嫩。