在上海寻味杨枝甘露的甜

 杨枝甘露的名字，让人心生喜爱，以前读到"昔我往矣，杨柳依依"，眼前总有幅柔美的画卷，所以念起杨枝甘露的音，唇齿间也瞬时有了跳跃晶莹的点点阳光，伴着甘凉清香，这样美的名字里，到底裹了怎样的味道？

    在广州，口味最正的杨枝甘露非杏花楼的莫属，他们家的甘露甜香软滑，加入了三花奶、鲜米浆、鲜忌廉、芒果汁和专门从香港运过来的忌廉汽水，吃起来软滑如绸般“凉阵阵”。

    用勺子打捞，勺勺都是果肉，芒果香，西施柚甜，西柚酸，清新可人，吃完后更是应了一句：“久旱逢甘露”。

    一般人以为在杨枝甘露里，芒果才是主角，其实真正的主角应该是柚子。在广东，店里的师傅通常会教你，做这个甜品，关键是要用泰国西施柚，选那些圆滚滚又坠手的才好。

    上海不如广东、香港那般珍爱杨枝甘露，偶尔在街头遇到甜品店，它都会淹没在一堆稀奇古怪的糖水里。但上海人胜在融会贯通，乐于创新，街头甜品店里的杨枝甘露已不单只是“糖水”的身份了，它还被制成蛋糕、布丁等令人垂涎的点心，且大多宜在夏季享食。只要吃过，那份独特的滋味便无法忘怀。

    其实制作杨枝甘露的过程很简单，不过是芒果、西柚、椰汁、西米、木瓜、淡奶的融合，先将西米放进滚水里煮约一分钟后加盖闷至透明，“过冷河”捞起备用。

    芒果、木瓜去皮起肉切粒，西柚可以选葡萄柚(西施柚在上海较难买到)，其色彩美艳香味浓郁，果肉剥出后揉散备用。把椰汁、淡奶拌匀倒入盛着西米的碗中，再加入芒果粒、木瓜粒、西柚肉继续拌匀，置入冰柜便大功告成。

    成品也煞是可爱，柔柔的淡黄打底，隐约飘浮着绛红的柚丝，西米颗颗透明，随意晃动一下，便有了“犹抱琵琶半遮面”的景韵。经不住它的香，用调羹轻轻地捞，沁心的香气混合了那种椰浆和花奶的气息，而此时此刻，舌尖又触到了润滑甜美的芒果，软Q不烂的西米正暗自精彩，却恍然一惊般多了一丝清苦的味道，挥之不去，更心生眷恋，似乎一切的用心贪的便是这一味苦。

    何处寻“甘露”

    满记甜品地址：静安区万航渡路72号九百世纪食品城旁

    店小小的，悠闲而静谧，壁纸书香气十足，十分有人气。供应的甜品都很新鲜，口感也极好。

    九龙冰室地址：长宁路1018号龙之梦商场2楼2429号铺

    名声在外的港式甜品店，店内挂着香港电影海报，背景音乐为粤语歌曲，香港氛围浓厚，菜单上的食物也令人食指大动。

    许留山地址：南京东路800号东方商厦2楼

    来自香港的甜品店，菜单上都是芒果芒果，俨然一个芒果专卖店。当然他家的芒果的确又大又厚又甜又糯，不管是布丁、沙冰还是冰淇淋都很美味。

    新旺茶餐厅地址：汉口路309号山东中路口做的地道美味，人气极旺。推荐冰火菠萝油、鲜虾云吞、艇仔粥及各款甜品。

    海老龟地址：雁荡路41号(近南昌路)

    主打传统饮品。推荐龟苓膏、木瓜船炖雪蛤、杨枝甘露、海老龟姜撞奶等。

    甜蜜蜜地址：吴江路88号

    古色古香，仿佛香港某个街巷的糖水小店。推荐B仔凉粉、杨枝甘露、芒果冰沙紫米露等。