春天究竟吃啥才不腻？

有幸能够在锦庐春季新菜没有正式推出之前就来尝了个鲜，连正式的名字都还没来得及取。追求完美的细节控、双鱼座大厨从色泽、口感和搭配都严格把控，所有的新菜式，不仅独具创意，整体口味也很清爽，很适合从春天迈入夏天这个时期吃，选用的食材都是当季才有的。
 

 

 

香桃奇味牛百叶卷

牛百叶平时都怎么吃？脑子里的第一个想法就是：吃火锅时候涮一涮蘸着调料吃就好。吃了这道菜，新技能get。

 

 

 

 藕遇

这道菜取名“藕”遇，有没有偶遇般的春心荡漾？取这个名字也是因为原材料之一藕片和鱼肉，当藕遇上了鱼，难道不是缘分么？

 

 

 绿洲宝塔

这道菜让我想到了一句电视剧中经常出现的暗号“天王盖地虎，宝塔镇河妖”，而第一眼看到这道完全没有一点儿匪气，甚至可以称之为文艺清新范儿的“绿洲宝塔”。外面用香干制成，内馅是用香椿叶制成，香椿不仅有浓郁的香味，营养价值也很高。

 

 

 

这道菜上来的时候被包得严严实实，好奇究竟是什么打开之后得见真身，特别之处是选用了来自贵州的青岩豆腐，肉丝用油过一次之后和豆腐、红椒、笋快炒，再用油纸包住放到烤箱里焗一遍。

 

 

贵州小米、手工撕成丝状的瑶柱、炸过的黑米、自制的剁椒料、蟹肉和青椒粒制成的炒饭，金黄色的小米炒饭，看看卖相就很不错。

 

 

虫草花松茸鸽蛋炖瑶柱

 完全蒸出来的汤，松茸、虫草花、鸽子蛋、瑶柱，用料十足、色泽清爽，汤的鲜甜完全将食材的精华展现出来了，喝下去感觉就是满满的营养。

 

 

水果和甜点

用玻璃瓶装着橙色的杨汁甘露和香草冰淇淋球，迷你蟹壳黄当作玻璃瓶盖，另外搭配了草莓、梨、蜜瓜等等切成片状的水果。

 

地址：上海茂名南路59号锦江饭店北楼（近长乐路）