香港必食50小吃:午餐
粥、粉、面是午餐大宗，作家蔡珠儿曾写书《云吞城市》，形容来港必尝云吞，而煲仔饭的风味，也是独有的。
跑马地
全港至正 正斗粥面专家
「正斗粥面专家」是4位带路食家一致推荐的美味老店，这里的「干炒牛河」被推为全港至正。
吃干炒牛河，在上桌第一时间，先掀底看看，底不能留油，其次须条条分明，且条条要均匀的裹上酱汁，再者镬气要够、肉片要嫩而入味，河粉口感要够滑嫩，以韭黄增香，凭添风味，这盘干炒牛河堪称完美！
「鹅掌鲍汁扣」从挪威进口的冬季鹅掌，肥厚又大，与花菇、鲍汁去扣，口感厚实入口即化，真正赞。正斗的云吞非常有名，这里的云吞是3分虾7分肉，虾的比例不是第一，肉香中隐含着虾香，是含蓄的做法，用鸭蛋面，弹Q有鸭香。
中上环
炉烤煲香 永合成茶餐厅
在欧阳应霁心目中，香港最好的煲仔饭在「永合成茶餐厅」。全港独家用面包炉烤煲仔饭，老板原是烤面包师父，因为食客多时再多瓦斯炉口煮煲仔饭都不够用，动脑想到将面包炉设定在一定高温下，同时进行很多煲仔饭，就这样一念之间研发了「炉烤煲仔饭」，可说是「中学为体，西学为用」。
最有名的「窝蛋牛肉煲仔饭」，选老米做煲仔饭，加入近沸点的热水，直接在瓦斯炉煮开2～3分钟，即送进摄氏180度高温的烤箱，烤好饭再上瓦斯炉大火煮1～2分钟做出锅巴，再拌入炒香炒熟的碎牛肉。牛肉事先调味，所以保持了嫩度，风味十足，饭粒与肉汁香混合激荡美味，尤其蛋将熟未熟，将饭粒裹住，形成稠浆口感，加上底层锅巴互拌，最是美味。
除了煲仔饭，茶餐厅里该有的这里都有，最推荐「牛多士」，两片土司夹着洋葱碎末炒碎牛肉，又香又滑又入味，配上软软白土司，真美味。另外，蛋挞、菠萝油全都店里自己做，很不错，鸳鸯奶茶香滑，挺讨喜的。
挑嘴达人
欧阳应霁
香港漫画家，对美食下功夫研究，曾在台湾、香港出版多本美食书籍，近年台湾出版的《半饱》很受肯定，提倡美食的新观念。目前在香港TVB与周汶锜一起主持香港小吃节目很受欢迎，即将在两岸三地出版道地香港小吃书，费心研究香港小吃的历史与传统美味。
永合成茶餐厅
地址：上环苏杭街113-115号地下（近市政大楼）
电话︰2850-5723
营业时间：06：00～17：00，周日公休，农历年初一至初三公休。
交通︰地铁上环A2出口
中上环
鲜香至尊 麦奀云吞面世家
「麦奀（音念安）云吞面世家」已有百年历史，这家人几代都在顾着不变的鲜汤味道及馅皮好料的品质。想想，怎能不添「感动」这一味。
这里的汤头，每天一早起锅，用虾子、大地鱼粉、猪背脊骨去熬，中午12点开卖。爱清淡的请早些去；爱不浓不淡的请下午3点去；而爱浓得化不开的虾鲜香，请晚上6点以后去！我每次到香港也都贪此云吞汤鲜香了得，一定前往，从里香到外，每一口都闻到鲜虾跳跃、充满活力的感觉。
汤好，面也是独特到家，一般以鸡蛋做面条，麦奀请家族人独家制作，以鸭蛋做出独一无二、含鸭香的鸭蛋面条，口感弹牙，配起云吞中的爽弹海中虾，啊！特别飘香。
麦奀云吞面世家
地址︰中环威灵顿街77号地下
电话︰2854-3810
营业时间：12：00～20：00，农历年初一至初三、中秋、端午、冬至休。
交通︰中环D1、D2出口
中上环
古早港味 罗富记粥面
香港人爱吃传统风味「炸鲮鱼球丸」，「罗富记粥面」做得很出色，口感类似台湾的花枝丸，风味却完全不同，鱼味较重，沾上独家的蚬酱，类似鱼露效应，因为鱼味重，所以建议趁热吃风味更佳。
除了炸鲮鱼球丸或粥品，「云吞面」皮薄汤鲜，云吞里的虾整只爽Q，这样的价钱吃到这样的水平，很值得。
罗富记粥面
地址︰中环摆花街50号地下
电话︰2850-6756
营业时间：08：00～20：00，农历年初一至初七、中秋休。
交通︰中环D1、D2出口
Tips︰11：00后才供应面点类
中上环
京城原味 王府
「王府」卖北方饺子，20多种口味的水饺样样精采，现
现包现煮，带着细腻与道地，肉馅的风味与刀工很细腻。老板是北京退休的化学老师，笑称「以化学分析精神为饺子调馅」，肉该多少、菜多少都得照规矩来，坚持北京原味，茴香还托人从北京一袋袋提到香港用。
「炸酱面」很北京，微甜，肉香，可惜面不够Q，但道地的口味，在台湾同样难寻。
王府
地址︰中环威灵顿街65号98
电话︰2121-8006
营业时间︰11︰00～22︰30
交通︰中环D1、D2出口
正斗粥面专家
地址︰跑马地景光街21号地下
电话︰2838-3922
营业时间︰11：30～24：00
交通︰电车坐至跑马地总站下车步行5分钟
铜锣湾
无敌美粥 何洪记粥面专家
「何洪记粥面专家」在港名声响叮当，和正斗是同个老板，但师傅不同，表现各有巧妙，美食家蔡澜曾撰文说这里的「干炒牛河」是全港最赞，但我吃了觉得和正斗不相上下，倒是这里的粥，熬得令人五体投地的佩服。
熬得细滑有味，味道层次丰富，我说是「无敌美粥」，一再追问，老板才隐约透露熬粥高汤第一重要，另一秘诀是要陆续加入腐皮与干贝，熬到什么都看不出来，莫怪这粥尝起来口口生香，光是白粥就回韵无穷。
当然白粥搭配的食材更是一时之选，「生肠及第粥」爽脆的生肠配上猪肝、猪肚、手工打肉丸子，每种食材都用心，这碗及第粥的确称得上「黯然销魂粥」，为了这碗粥，飞来吃都值得。欧阳应霁特别推荐这里的「干烧意面」，未炒之前先烩过云吞汤再烧，清淡中见层次，面条弹牙有Q劲，酱汁甘香。
何洪记粥面专家
地址︰铜锣湾霎东街2号
电话︰2577-6558，初一至初三休
营业时间︰11：30～23：00
交通：地铁铜锣湾站A出口
（即时代广场出口）
铜锣湾
有情摊车 荣记粉面
「车仔面」指的是早期香港路边推车卖的面，有猪、鸡杂，各式丸类，食客可以随兴选食材，搭配粉、面，当年生意兴隆的小摊「荣记」，如今买下铺子，卖起粥粉，很多饕客来这里寻找往日情怀。
牛丸、墨鱼丸、鱼皮、鱼蛋、鱼饺、猪血等将近有20多种可以任君选择，吃时就像台湾的「三种冰四种冰五种冰」这里可以选双拼、三拼、四拼，另外加粉面米线，汤底可以选牛腩高汤或者清高汤，吃起来有日本关东煮的类似风味。
年轻老板从爸爸手中接下担子，从路边车仔面时代至今已有40年，除了传统的车仔面配料，还做了不少新开发小菜，像「卤汁鸡翼」「卤水墨鱼头」口味做得相当好，小鸡翼只选后段，滑溜鸡皮口感很好又入味。
荣记粉面
地址︰铜锣湾渣甸街43号地下
电话︰2576-3688
营业时间：11：00～22：30，初一至初三休
交通︰地铁铜锣湾站F出口
铜锣湾
清香潮味 德昌鱼蛋粉
香港尝鱼蛋，有30年历史的「德昌鱼蛋粉」必吃。
鱼蛋属潮洲风味，猪骨、鱼骨熬的清汤和芹菜末、冬菜，很合台湾人口味。老板坦承自家的鱼蛋不是全港最弹Q的，因为绝不乱加化学的东西，但鱼蛋要弹牙必要加些东西，很多美食家深谙此道，最终选德昌不选其他家，都是这个道理。鱼蛋可以加河粉、米粉、面、米线，各凭喜好选择，老少皆宜，还可以试「潮洲贡丸」，猪肉打的，香又有弹力。
德昌鱼蛋粉
地址︰天后电器道75号地下
电话︰2510-8783
营业时间：7：00～24：00，初一至初三休
交通︰地铁天后站（铜锣湾下一站）
铜锣湾
碗深料丰 文辉墨鱼丸大王
开业30多年的「文辉墨鱼丸大王」，专挑每只净重2斤的大墨鱼当原料，打成有弹性的墨鱼浆后入大锅滚熟。滑溜不易夹起，有弹性且具鲜味的墨鱼丸，汤底用猪骨与老母鸡连滚24小时不停，搭配招牌特制河粉，入口清爽甘美。紫菜八宝汤采用福建沿海较厚的紫菜，在紫菜香气中吃着弹牙的各式丸类，享受啊。
文辉墨鱼丸大王
地址︰铜锣湾渣甸街22-24号
电话︰2890-1278
营业时间︰08：00～02：00
交通︰地铁铜锣湾站F出口，沿渣甸街走即抵
湾仔
用料讲究 强记饭店
「强记饭店」的烧腊，在湾仔一带算是数一数二的出名店家。
「金牌密制烧鹅」教人一尝倾心，店家挑足6斤重的鹅，填料风干1晚，再入炉烤45分钟。外皮透亮且脆，肉嫩多汁有弹性，回味够且香气十足。叉烧则要烤2次，将温体猪腌制1小时后，以慢火入味，随后放至透凉再以文火上色，最后才涂上麦芽，这样的烧制法让叉烧外甜内香，越嚼越香。
炖汤也是店里一绝。主厨将配方按比例配好后，原盅入大蒸笼炖足3小时才出售，料足汤又鲜，「椰子雪耳红枣鸡」的鸡肉滋味鲜美、椰子香，有相当的满足感。
「糯米饭」冬天才有，每年12月起卖到隔年3月，先将腊肉切细丁，与干葱、蒜蓉、老抽等细细翻炒，到香气扬出后才分次加入糯米，整锅需费时80分钟。炒好的糯米饭粒粒晶莹透香，酱色鲜艳却一点不咸，搭配附加的腊肠一同入口，会让女孩子暂时忘记减肥。
湾仔
大马汤底 虾面店
香港有来自世界各地的菜肴，但马来西亚口味却少之又少，「虾面店」是其中少数出色的大马餐馆，每到用餐时间都可见排队人潮。店家每天花费相当多的时间熬制3种汤底，相当用心，是灵魂所在。店主夫妻都是福建人，来这里讲台语嘛也通喔！
马来西亚的虾面会附上猪肉片，汤汁大多以虾子熬底，光是爆香就需要4小时，续与鸡肉熬高汤也另需费时4小时，才能做出鲜甜浓郁，充满虾鲜、开胃醒神又不油腻的好汤底。
咖哩喇沙汤底另外加入椰汁与20多种香料，入口喷香浓浓的香滑汤底就完成，猪骨鸡汤底出人意外的清冽，适合喜爱清爽口味的人。
虾面店
地址︰湾仔兰杜街2号8号铺
电话︰2520-0268
营业时间：11：30～19：30 周日公休
交通：地铁湾仔站A3出口往庄士敦道方向直行至兰杜街左转即抵
油尖旺
食神降临 乐园牛丸王
「这就是传说中的『食神爆浆丸』吗？」许多慕名而来的客人尝到乐园的「牛肉花胶丸」时，都会这么问。据说电影编剧是在店中尝到花胶丸时得到的灵感。「现在大家都叫爆浆丸啦，当年我们是第一家卖的。」店主说。
花胶丸以牛肉当主要原料，去筋后加入胡椒与蒜泥调味，滋味细腻带鲜，一点腥味也没有，花胶就是鱼肚，遇热后会缓缓融化，带点黏性。
「四宝面」适合什么都想尝试的客人，里面有6种丸类搭配自家手打鱼面，从头鲜到尾。店里的鱼饺内馅加入大地鱼与虾米，搭配以牛骨与猪骨熬制10小时的汤头，清淡悠远。
乐园牛丸王
地址︰旺角花园街11号
电话︰2384-0496
营业时间︰10：00～03：00
交通：地铁旺角站E2出口沿奶路臣街直走至花园街右转直行即抵
油尖旺
功夫店家 新兰香
座落于弥敦道后面往山坡的「新兰香」，是刘德华与许冠杰等港星最爱来的店家。
「白灼牛柏叶」是店里招牌之一，以鸡骨、药材、虾米、果皮等熬制5小时的高汤中烫3分钟，上桌时配上与甘草等滚过的蘸酱一同入口，有着悠远的香气。「白灼鲜鸡肠」是另一绝，滑嫩的鸡肠滋味浓郁，有着肠子才有的独特香味，不仅越嚼越香，还会舍不得吞咽下去。
喜欢肉味的人一定会喜欢「猪软骨汤河粉」，新鲜猪软骨烫过后以味噌柱候酱、番茄酱、等细炒至汤汁收干，再盖锅焖3小时，滋味十足的软骨搭配清冽汤头，不知不觉就啃光光。
新兰香
地址︰尖沙咀柯士甸道15号
电话︰2721-5821
营业时间︰08：00～03：00
交通：地铁佐敦站A2出口，遇柯士甸道左转。
油尖旺
Q劲鱼板 鸡记
台湾惯称的鱼板，在香港称为鱼片头，「鸡记」采用鲨鱼与狗母鱼为原料，强调每次制作鱼片头时都将鱼浆打足80分钟，让鱼的胶质与弹性完整出现，炸好的鱼片头可以弯折180度不断裂，果然实在。
鸡记
地址︰尖沙咀加拿芬道15C
电话︰2301-2099
营业时间︰11：00～24：00
交通：地铁尖沙咀站A2出口，往加拿芬道方向直走即抵。
强记饭店
地址︰湾仔天乐里9-17号
电话︰2574-5991
营业时间︰07：00～24：00
交通︰地铁铜锣湾站C出口
「牛多士」三明治以新鲜洋葱加牛肉现煎，软嫩了得。（港币16元/份）
香滑不涩的鸳鸯奶茶。（港币11元/杯）
刚出炉的蛋挞很香酥。
（港币4元/个）
永合成独家炉烤煲仔饭别具风味。