盘点2015新上榜的14家香港米其林餐厅

来源：金玉米编辑：月亮时间：2015-08-29

新上榜二星餐厅

Duddell's都爹利

菜系：粤菜

招牌菜：芥茉香葱煎牛柳粒 / 珊瑚水晶虾球皇 / 富贵盐香鸡 / 黑松露鲜菌石榴果 / 鲍鱼鸡粒酥

上榜理由：餐厅以传统粤菜著称，与现代感十足的装饰形成鲜明对比，定期举办的诸多展览也是其一大特色。

由英国设计师Ilse Crawford设计的都爹利会馆艺术感十足，当代的中式油画及水墨画挂在柔和的绿墙上。会馆主厨是米其林星级粤菜厨师萧显志，他设计的粤菜以时令食材入馔，提供款式繁多的现代粤菜餐单，味道颇为浓烈突出。

　　
地点：中环都爹利街1号上海滩3至4楼

人均：$401-$800

The Principal

菜系：创意西餐

上榜理由：以现代化装饰风格为主基调，大厨Jonay Armas从过往在西班牙、丹麦和亚洲地区学习工作所累积的经验中汲取灵感，提供独具创意的精致美食。

The Principal如很多国外的米其林餐厅隐藏在街头巷尾，门店比较低调，没有富丽堂皇的布置。由主厨Jonay Armas精心打造的菜单以优质食材主导，将传统和创新完美融合，透过创新味道及烹饪技术，不断研发出惊喜十足的菜式。还设有别出心裁的主厨特色菜单和单点选项，并引入超过750种来自世界各地着名品牌的葡萄美酒，呈现独特别致的餐饮体验。

地点：湾仔星街9号

人均：$801

欣图轩

菜系：粤菜

招牌菜：香芋火鸭雪山包 / 香烤片皮鸭 / 陈皮香酥黑豚肉 / 椒盐法国鹌鹑 / 紫酥圆蒜榄角蒸银鳕鱼 / 极品三色海鲜饺

上榜理由：优雅的环境营造舒适惬意的用餐环境，大厨Lau Siu Fai将粤菜的地道口感发挥得淋漓尽致，同时餐厅亦可饱览香港美景。

欣图轩驻扎在香港洲际酒店，由拥有30年经验的总厨刘耀辉主理，佳肴全选用传统粤菜的烹调方法、时令上乘的新鲜食材，同时配合入时的摆盘。2013年9月完整翻新工程，新设计更为古雅华丽。同时也加入了多款新菜式，添了不少层次及口感分明的酥香菜式。

　　
地点：九龙(尖沙咀)梳士巴利道18号香港洲际酒店低座

人均：$401-$800

新上榜一星餐厅

Restaurant Akrame

菜系：法国菜

香港Restaurant Akrame是法国巴黎旗舰餐厅的海外首家并唯一分店，菜式与法国同步登场。主厨是享誉国际的巴黎米其林二星年轻厨神Akrame Benallal，他的创作风格是在尊重传统饮食文化的同时，对食客的感官下战书。菜单每两周变化一次，午餐提供三、四、六道菜的套餐，晚餐提供四、六道的套餐。

地点：湾仔船街9号

人均：$201-$400

CIAK - In The Kitchen

菜系：意大利菜

CIAK菜品主打意大利菜和比萨，既传统又经常吃到惊喜的味道。老板是米其林三星名厨Umberto Bombana，主厨是他的大弟子。香港餐厅里一个特色是店内的招牌薄饼和面包皆是由36小时发酵的面团制成，面团的酵种来自意大利的白葡萄Pinot Grigio，面粉采用有机面粉，十分讲究。餐厅的概念来自意大利电影和文化风格，有开放式厨房同时又像意大利的市场摆放不同的设计类饰品，且到处也挂上了不同的经典电影海报，犹如置身欧洲一样。

地点：中环皇后大道中15号置地广场中庭3楼

人均：$201-$400

Forum富临饭店

菜系：粤菜

招牌菜：红烧大鲍翅/鱼翅海鲜蟹盖/鲍汁连参鹅掌

1977年开业的富临饭店，是城中最为著名的餐厅。2013年12月底迁至信和广场，由香港的国际级厨师杨贯一主理。他秘制的“阿一鲍鱼”在中外甚为驰名，味道浓郁，口感柔嫩弹劲。厨房中端出的其它菜肴也同样烹饪精美，风味醇厚，有几道菜肴就是用鲍鱼汁烧成的。

地点：铜锣湾谢斐道信和广场一楼

人均：$801以上

何洪记

菜系：粤菜

招牌菜：干炒牛河/云吞面

何氏家族1946年开始在广州西关做云吞面，后来举家迁至香港，从街边小摊做起。六十八年来，何洪记换了很多做面师傅，但都坚持“人手做面”。自1974年以来，著名的鲜虾云吞以几十年的祖传食谱烹调，而鱼粥亦是令人赞不绝口的菜式。

地点：香港岛铜锣湾希慎广场轩尼诗道500号12楼1204-1205号铺

人均：$51-$100

甘牌烧鹅

菜系：粤菜

甘牌烧鹅是香港烧鹅名店“镛记酒家”创办人甘穗辉的孙子甘崇辕创办的新餐厅了。既保留传统，也有一番创新：酱汁和选用生鹅的标准沿用甘健成的做法，烧制时则以燃气灶取代了木炭。

地点：湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺

人均：$50以下

冈田和生日本餐厅

菜系：日本菜

招牌菜：樱花

木烟熏三文鱼卷 / 鹅肝牛肉卷

冈田和生日本餐厅主打极尽精致及讲究的怀石料理。本餐厅保留怀石料理的精致，特别是食物的摆放，都依足怀石的最高要求，连盛载食物的器皿亦很讲究，都是精挑的陶器、瓷器、漆器等，给人一种强烈的艺术感觉。

地点：红磡环海街11号海名轩5楼

人均：$401-$800

NUR

菜系：西餐

招牌菜：Oyster

NUR由曾在米其林二星餐厅工作过的Mr.Nurdin担任主厨，他曾在NOMA研究天然发酵提升食物鲜味，强调食物的营养。Nur是指nourishing gastronomy，即使由烹调、上菜以至进食时，都能令顾客体验饮食的乐趣。 NUR餐厅提供两种套餐，788港币和988港币的。

地点：中环摆花街1号广场3楼

人均：$801以上

Seasons by Olivier Elzer

菜系：法国菜

招牌菜：法国香蒜肠 / 炖牛肉配蔬菜及脆生菜

出身自厨艺世家的法籍厨师Olivier Elzer虽年纪轻轻，却已成功带领Pierre及L'Atelier de Joel Robuchon夺得米其林殊荣，他在巴黎是赢得了米其林三星的住处。今年Olivier更自立门户成立Seasons，以四季更迭与美食为灵感，打造出独特的时令菜，绽放出不同的法式四季滋味。