京城顶级豆沙包 --柳泉居豆包
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到了每年重阳，为老人送上一份可心的礼物，着实难倒不少俊男靓女。而用“京城顶级豆沙包”柳泉居豆沙包馅料烹制的寿桃一经出世，便成为节日里看望老人、送去美好祝福的最佳礼物。
出自名门，传承经典
这出自名门的柳泉居（创建于明代隆庆年间，公元1567年）“京城顶级豆沙包”，之所以让人牵肠挂肚，源于那红豆沙所能带来的“至尊”级享受。柳泉居的豆沙包，慢慢咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的包面，舌尖触及到豆沙，细腻如丝般的润滑轻抚味蕾，不禁让人陶醉其中。
也正是如此经典，逢年过节，顾客在柳泉居豆包专卖店外卖窗口前排队购买豆沙包，已经成为京城街头一道亮丽的风景线，虽然现在柳泉居豆包专卖店已经发展到30多家，但仍是供不应求。
至尊级的红豆沙享受
先说这寿桃的馅，正是用有着“京城顶级豆沙包”赞誉的柳泉居豆沙包的豆沙馅。其必须用精选的颗粒饱满、富有光泽的“天津红”，因为这种红小豆种植在黄沙土中，豆皮薄，出沙多，糗出的豆馅格外香甜细腻，是制作豆沙馅不可多得的精品原料。柳泉居豆沙包的豆馅要经过糗、筛、炒、晾等几个烹制过程。由经验丰富的面点师亲自掌握糗馅时间。为了保证其独特的口感，一锅炒制的豆馅不能超过40斤。整个炒馅的过程需不停搅拌，再恰到时机的加入特定比例的绵白糖、桂花等调料，没有十几年经验的厨师是难以掌握的，这也让不少曾尝试着“自制”柳泉居豆沙包的人，难得要领。随着红小豆特有的香气渐渐溢出，豆沙干稠适度，达到不粘锅、不黏铲的程度，豆馅已经基本成形，晾凉后方可使用。
寿桃“和面”也有绝密功夫
再说这寿桃的面，略带弹牙的口感，与豆沙馅的香甜配合得“天衣无缝”，外人曾经尝试千百回，却始终无法效仿。而且不仅是口感，柳泉居豆包专卖店的寿桃外形美观，更是让人想起齐天大圣从蟠桃园摘取的仙桃，那股栩栩如生的劲儿，同样令人称绝。
店里的高级面点师介绍，柳泉居的寿桃，要按照特定的比例加入优质的河北高筋雪花粉、山东麦心粉与来自澳洲的雪花粉等，反复压制40次方可使用，诸多技巧和尽显功力之处，是不方便一一道来的。
坐标：北新华街12号（六部口店）；西四北大街79号（西四店）