营养美味梭子蟹炒年糕

要做出美味的梭子蟹炒年糕，选料是关键。质地好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，脐上部无胃印，足内壁洁白；鳃丝清晰，呈白色或稍带褐色。蟹黄凝固，不流动。步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。
说得很笼统，相信以后还是要靠经验，多买几次就知道了，实践出真知嘛！

 

　　 材料： 梭子蟹1只,年糕适量，酱料若干……

　　 做法: 1.年糕切成一指长左右的细条状，用温水泡十分钟左右。 把年糕从水里捞出沥水。

2.梭子蟹用牙刷洗干净,去腮、胃、肠，切成块， 沾上生粉待用。

3.油锅烧热后,将葱姜先行爆炒，放入沾上生粉的梭子蟹炒至蟹壳颜色变成红色，加点生抽、老抽、料酒，（排骨酱味道更加），加少许水小伙稍煮。收汁后倒进年糕翻炒，年糕变软后即可熄火装盘。

 

营养小宝典：

吃完美味的梭子蟹炒年糕，小编还有营养知识要告诉大家。大大的蟹壳经常作为垃圾丢进了垃圾桶，其实蟹壳含有丰富的甲壳质。对于甲壳质大家一定很陌生，其实它是一种非常有营养价值的机能性健康食品，1991年被欧美学术界誉为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐之后的第六生命要素。它完全不同于一般营养保健品，对人体有五大功能：免疫强化机能，抑制老化，预防疾病，促进疾病痊愈和调节人体的生理机能。甲壳质对人体的生理效应主要依靠壳糖胺的作用来实现。

甲壳质的其它名称概括如下：

　　一般通称：甲壳质，甲壳素

      英文名称：Chitin

　　中文学名：几丁聚糖

　　化学名称：聚N一乙酰葡萄糖胺

　　商品名称： 电粉等

　　现在日本生产的优质甲壳素几丁聚糖含几丁聚糖可达93．66%。

甲壳质不溶于水，我们要使用必须通过醋进行分解。我们可以将蟹壳浸泡在水中，并倒入适量醋，大约十分钟后，放入锅内和肉元、海带一起熬汤，便可将甲壳质通通溶解出来。一碗美味的海鲜肉元汤就做好了，这碗汤对女性在冬季具有较高的营养价值哦！可以起到御寒，美容，明目等多种疗效！