草莓香芒慕斯+草莓巧克力慕斯
抓紧草莓的季节,做了两个满是草莓的蛋糕
依然是很简单,速战速决90分钟内完成一只
我的低层次追求决定了我的渣技术和零技巧成品没有更高等级的突破.
草莓香芒慕斯
材料:
戚风(3蛋黄+细砂糖18g+食用油24g+牛奶42g+低粉50g,3蛋白+细砂糖36g+香草精)
慕斯(动物性淡奶油200克,糖粉20克,鱼胶粉12克,水50克,牛奶100克,草莓150克)
夹馅(草莓切块,芒果切块)
装饰(草莓切块,奶油+糖粉,巧克力牌)
工具:烤箱,电动打蛋器,搅拌器,烤盘(切出2片蛋糕),9寸方形慕斯模,冰箱
为节约时间,直接把蛋糕糊铺在烤盘上170度15分钟,取出切成合适大小.沿着方形慕斯圈的外围去切,这样才能刚刚好扣在慕斯模中,如果直接用模去切形会使蛋糕缩小一圈与模之间产生缝隙,成品侧面就不够完美了.
慕斯糊做法:
1)动物性奶油200克加20克糖粉用电动打蛋器打成可缓慢流动的非液态固体状
2)草莓150克加牛奶100克用搅拌机打成草莓牛奶汁
3)鱼胶粉12克用50克冷水泡开,碗外隔沸水使其完全融化
4)融化的鱼胶粉与草莓牛奶充分混合后,倒入奶油中搅拌均匀即成慕斯糊
慕斯蛋糕组装:
1)慕斯模中先放一片蛋糕(与模内面积吻合无明显缝隙)
2)放满已切块的芒果和草莓,倒入一半慕斯料(约250-270克左右)
3)再放入第2片蛋糕(同样与模内面积大小一致无明显漏缝)
4)可以按情况再放少许水果块(稍薄些),倒入剩下慕斯料
5)放入冰箱冷藏至完全凝固. 取出用吹风机或热毛巾沿金属边稍加热脱模
6)表面放满草莓块.另外用奶油+糖粉打发至硬,用圆口裱花嘴沿边挤一圈.放上巧克力牌即可.
跟前一只慕斯没什么区别,只不过把蛋糕换成了巧克力的.
奶油开了一罐就得奋力用,所以各位最近将连续看到4只蛋糕…现在家里人已经对蛋糕麻木了,没什么HIGH,跟吃豆腐脑似的淡定
草莓巧克力慕斯
材料:
戚风(3蛋黄+细砂糖18g+食用油24g+牛奶42g+低粉40g+可可粉10克,3蛋白+细砂糖36g+香草精)
慕斯(动物性淡奶油200克,糖粉20克,鱼胶粉12克,水50克,酸奶50克,牛奶50克,草莓150克)
夹馅(新鲜草莓切块,蓝莓果酱颗粒)
装饰(草莓切块,巧克力牌)
工具:烤箱,电动打蛋器,烤盘(切出2片蛋糕),搅拌器.9寸方形慕斯模,冰箱
为节约时间,直接把蛋糕糊铺在烤盘上170度15分钟,取出切成合适大小.沿着方形慕斯圈的外围去切,这样才能刚刚好扣在慕斯模中,如果直接用模去切形会使蛋糕缩小一圈与模之间产生缝隙,成品侧面就不够完美了.
慕斯糊做法:
1)动物性奶油200克加20克糖粉用电动打蛋器打成可缓慢流动的非液态固体状
2)草莓150克加牛奶50克用搅拌机打成草莓牛奶汁
3)鱼胶粉12克用50克冷水泡开,碗外隔沸水使其完全融化
4)融化的鱼胶粉与温热的草莓牛奶充分混合后,与酸奶50克一起倒入奶油中搅拌均匀即成慕斯糊
慕斯蛋糕组装:
1)慕斯模中先放一片蛋糕(与模内面积吻合无明显缝隙)
2)放满已切块的新鲜草莓和果酱果粒,倒入一半慕斯料(约250-270克左右)
3)再放入第2片蛋糕(同样与模内面积大小一致无明显漏缝)
4)可以按情况再放少许水果块(稍薄些),倒入剩下慕斯料
5)放入冰箱冷藏至完全凝固. 取出用吹风机或热毛巾沿金属边稍加热脱模
6)表面按喜好摆放草莓.放上巧克力牌即完成
