香橙椰丝挞的做法

香橙表皮用盐搓洗干净，再用刮皮刀把外面那层黄色的表皮刮下来，注意别刮到白色的皮肉部分，那部分的味道有些小苦，最好去除干净再来制作。刮下来的橙皮如果太大块或者成条状，还要再切成细末为好。

配方里有用到橙汁，是鲜橙榨取的新鲜纯橙汁，非浓缩液或橙汁饮料！

原料：可制作下径5.0cm，上径7.5cm，高2.1cm菊花挞模10个

挞皮：低筋面粉150克、黄油70克、细砂糖20克、1个橙子的橙皮

挞馅：椰蓉90克、细砂糖70克、橙汁50克、淡奶油75克、全蛋液85克

制做过程：

挞皮：
1、黄油加糖隔热水加热融化成液态，边加热时边搅拌黄油和细砂糖，使二者融化。
2、关火，筛入低筋面粉和橙皮拌匀，团成面团，放在碗中表面盖上保鲜膜放在旁边松弛。

椰蓉馅：
1、全蛋液中加入细砂糖搅拌至均匀。

2、加入淡奶油搅拌均匀。

3、加入鲜橙汁搅拌均匀。
3、加入椰蓉搅拌均匀即可。

制做过程：

1、挞皮面团称重，平均分成10份。

2、每个面团均搓圆后填入模具中，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀。

3、将做好的馅填入挞皮中，九分满，同时预热烤箱190度。

4、烤焙：放置烤箱中层，190度开上下火烤焙30分钟即可。