腊八粥的制作方法

〔主料辅料〕
糯米.... 200 克

栗子.... 200 克

粟米.... 200 克 

青丝..... 10 克 

赤豆....< 200 克 

桂花卤.... 10 克
花生仁... 100 克 

红枣.... 200 克 

核桃仁.... 25 克 

玫瑰卤.... 10 克 

红糖....< 500 克 

瓜子仁.... 25 克
清水.... 1500 克 

葡萄干... 100 克 

粳米.... 200 克 

红丝.....< 10 克 

秫米... 200 克 

白糖....< 200 克 

菱角.... 200 克

〔烹制方法〕

1.红枣洗干净，去核，切成 1 厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。

3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，
防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。

〔工艺关键〕
1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。
4.家庭制作，酌情减量。

〔风味特点〕
腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。