怎样制作紫藤花戚风蛋糕

紫藤花有解毒、止吐泻等功效，还可以提炼芳香精油。我知道紫藤花可以蒸着吃，北京也有"紫萝饼"、"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤鱼"等等，我们小区里也有阿姨们也说可以凉拌吃，和槐花的吃法也都差不多。

习惯使然，我想着把紫藤花加进西点里试试。爸妈喜欢吃松松软软的戚风蛋糕，那就设计款带有春天气质的“紫藤花戚风蛋糕”好了，倒也简单。我没有用自己最实用的一款戚风配方，参考的“Q润”口感的方子并进行了小改动。改动后的配方中液态的原料是水和色拉油，突出紫藤花的清淡风格。糖也减到60克，对于一只7寸蛋糕来讲，这个糖量真的算少了。

操作方式和我常做的戚风倒没有特别的不同，因此步骤图有的我就省掉了，大家如果有兴趣可以参考我之前发过“超详细完美戚风”，那里头每一步我都进行了详细说明，在这儿就不想重复了。我在这篇里主要是将不同之处拍了下来，大家可观察与普通戚风制作中不同状态。主要是蛋黄液相对更稀些，蛋清打发得偏6分发，这样才能烤出具有弹性和湿润度更大的蛋糕体。我还是很享受用手动打蛋器打发蛋白的过程呢。
烤后的蛋糕一摸就知道是属于“Q润”类的，柔若无骨，不堪重负，倒是挺衬紫藤花的柔美。这类清淡类蛋糕适合直接食用，体会蛋糕入口时轻盈的空气感。不用抹奶油加水果。

“开到荼蘼花事了”，用这款带着春天气息的蛋糕，向北京短暂的春天挥手做别。。。。