法国樱桃布丁蛋糕克拉夫提Clafouti

 

樱桃布丁蛋糕Clafouti使用大量樱桃，色彩对比本身就是一道风景，口感软糯香甜，是很多人倾心的一款。这款蛋糕本是起源于法国Limousin地区的乡村风味，如今在北美的餐厅和居家都颇为流行。传统上的Clafouti是用樱桃季节的第一批收获烘制的，而且最初的方子中樱桃是不去核的，法国人觉得那样能增加一层风味。但现在美国、加拿大人们多半都是将樱桃去核了，吃起来更方便。在樱桃稀罕的地方也有用黑梅、李子、苹果等水果代替的，但那样的蛋糕就只能叫Flaugnarde而不是克拉夫提（Clafouti）了。

    这款蛋糕呈现时必须是热的，浇热的糖浆，撒糖粉装饰和提味。这里的西餐馆子多半将其当做甜点，居家也有用它作早餐的。如果周末有朋友来访，奉上一只热热的克拉夫提，沏一壶口味淡雅的红茶，配一套薄胎英国瓷杯，当有一个愉快的下午。

 成分：

樱桃               250克

普通面粉            60克

泡打粉     1茶匙，约5 克

鸡蛋                 4只

牛奶    3/4杯（约180毫升）

糖          1/2杯（125克）

黄油          60克（融化）

糖粉少许，用于摆盘呈现

樱桃酱汁, 用于摆盘呈现（材料及方法稍后介绍）

樱桃酱汁所需材料

糖                         65克

水                1/4杯（65毫升）

樱桃                      120克

玉米淀粉                1/2茶匙

蛋糕制作方法：

1． 将樱桃去核，长方型烤盘涂黄油。樱桃放入烤盘中。

2． 将牛奶、1/2杯糖、面粉、泡打粉放在大容器中，用打蛋器打到充分混合。

3． 倒入鸡蛋和融化黄油，继续打，至充分混合。

3． 将面糊均匀倒进烤盘

4． 预热烤箱400F/200C后，烤约40分钟，直到表面金黄。

樱桃酱汁制作方法：

1． 将糖和水放到锅中，烧开，搅拌使糖化开。

2． 放入樱桃煮到软但是保持着原来的形状，约5分钟

3． 用一大匙煮樱桃的水将玉米淀粉化开，倒入煮樱桃的锅，搅拌直到樱桃汁变稠。离火。

蛋糕脱模，切成方块，趁热装盘，淋樱桃酱汁，撒糖粉，上桌。