糖不甩

关于糖不甩的故事：

   相传清道光年间，东坑镇一带吸食鸦片之人很多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁瘦弱无比，大都是面黄肌瘦，无甚劳力。八仙之一的吕洞宾闻说后，打制了治瘾灵丹，因良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕洞宾把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑可口的“糖不甩”( 取“糖粉粘丹不分离”之意 )，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾半卖半送。众人吃后，果真止住了鸦片流毒，体力、智力恢复，东坑“糖不甩”因此扬名。

   后来糖不甩又渐渐与男女婚姻扯上了关联，地处东坑、茶山、横沥各镇的村民朴素保守，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是腐竹糖水，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水就要告辞而去了。

 

材料：

    糯米粉 200克  温水 约120克（一点点加，加到合适为此）、白芝麻 、花生仁、片糖（没有可以用白砂糖代替）30克、麦芽糖20克、鸡蛋1颗 。

制作方法：

        1.白芝麻用小火炒香备用

        2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。

        3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。

        4.糯米粉加温水和成面团

        5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，

          这样取的时侯就不会变形。

        6.锅内烧开水，把小丸子放入煮

        7.煮至浮上水面了，即可以了。

        8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，

          煮至起泡后，放入麦芽糖  20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，

          再煮至糖浆有些收干的样子即可。

        9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，

          花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。

 

     但一般在甜品店里吃的是不加蛋皮的，丸子也可以直接放在糖水里煮，当然也可以做成其他口味的丸子。

红薯圆子的做法：

    1、红薯一个，去皮切块儿，加适量的水，放锅里煮熟（用蒸锅蒸熟或用微波炉转熟也都可以）。

    2、把煮熟的红薯捞出，用勺子碾碎，趁着红薯泥温热的时候，加糯米粉，和成一个柔软的面团。

    3、把和好的面团搓成圆子即可。