酸奶DIY工坊

 

    Step 1 取纯牛奶

直接去奶站取就可以了，你还乐意看见从母牛身上挤下来的，保证纯正不加水，比如伊利在许多大城市都有自己的奶站的。
    Step 2 煮沸消毒

取回来以后呢~牛奶是生牛奶，不建议引用。我们要把牛奶煮到90℃以上，并且持续15分钟来进行杀菌处理。怎么持续15分钟又保证牛奶不会煮过了，可以用水浴加热哈~

Step 3 冷却牛奶

此时不可以直接引的，因为这样的高温会把微生物菌杀死的。冷却到45℃左右才可以用。我的方法是，用水冷系统。然后就是接种了~最好的是用标明原味发酵型的酸奶做引子，这里面就会有发酵菌了。浓稠度不要考虑了，因为菌种是以指数形式增长的。但是最好不要用果味的酸奶啊~那种东西是加了别的有害的物质的。
    Step 4 发酵酸奶

然后呢，就是发酵了。交给酸奶机就好了啊~时间问题呢~恩，偷偷告诉你们。酸奶的话，4个小时开始凝固，6个小时以后可以引用。发酵时间越长，酸度越大。然后呢，其实把酸奶做好以后在冰箱里冷藏一天再食用口味应该会不错的。糖什么的，可以根据个人习惯自己斟酌。建议在做好以后再加。这样可以尝到最纯的酸奶。
    Step 5 享受美味

辛苦了48小时之后，当然需要让自己好好享受这份美味啦，在来点水果就更完美啦！