带您学做甜点

                                                                 巧克力布朗尼

 

材料:

        低粉150克、砂糖130克、黑巧克力100克、可可粉25克、鸡蛋3个、黄油180克、核桃仁40克、盐1/8小勺

做法:

1、黄油提前1小时于室内软化；

2、核桃仁切碎备用；

3、巧克力放入碗中，隔热水融化；

4、低粉＋可可粉＋盐混合后，过筛三次后备用（可放在一个中大号保鲜袋里混合，再过筛，重复三次）；

5、软化后的黄油放入盆中，先用打蛋器打发；再分三次加入细砂糖搅打均匀（颜色变浅发白且松发），然后加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀至膨松发白。

6、将巧克力液倒入面糊５中，用打蛋器充分搅打至均匀；

7、用筛子，分三次筛入已经过筛后的面粉，用橡皮刮刀从底向上翻拌均匀。（也可用刮刀在面糊中划十字边转动打蛋盆，不要划圈）再倒入切碎的核桃仁，轻轻翻拌均匀。将拌好的面糊倒入烤模，表面用刮刀抹平；

8、烤箱预热150度，中下层，上下火150度，35分钟左右。（35分钟后用牙签插了     插，发现还有少许粘粘物，我又烤了５分钟，总共用时40分钟）

烤到20分钟的时候，表面的皮烤脆了，盖张锡纸继续烤。

                                    椰丝酸奶玛芬

 

材料：

       （方子仍然是丝丝的，材料稍作改动，可作5*5cm的纸模8个左右）

        低筋面粉200g、泡打粉1小勺、苏打粉1/2小勺、椰丝60g、全蛋2个、白砂糖110g、色拉油90ml（后来发觉油稍多了一点，可减至70－80ml）、酸奶270g

做法：

1、低粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛到容器中；

2、将椰丝和糖加入1中，拌匀；

3、将剩余的液体材料（酸奶、油和鸡蛋）加入到上面拌好的粉类中，充分拌匀，装进蛋糕模(8分满就好了)

4、烤箱预热175度，中下层，25分钟（如果想要上色更漂亮，可再烤5分钟）。

 

 

                                        紫菜卷

                           

 
 

              

材料：

猪肉、紫菜、类似FILLO，但是稍厚的东西

做法：

猪肉剁糜后拌成馅，用面皮、紫菜报上，烤箱预热200度，烤半小时，我切件之后担心有点不熟，又烤了10分钟的样子。

 

 

                               橙汁葡萄干玛芬

                     

 
 

材料：

        低筋面粉 200克、泡打粉 2小勺 、细砂糖 50克、盐 1/2小勺、全蛋液50克 、橙汁 160毫升 （我用的橙汁饮料，也可以使用新鲜橙汁） 、黄油 80克、葡萄干 80克

做法：

1、另取适量橙汁将葡萄干浸泡20-30分钟左右，捞出沥水，用厨房纸巾把多余的水分吸掉

2、面粉和泡打粉混合均匀，过筛到容器里，加入砂糖和盐混匀

3、将黄油加热溶化成液体，稍凉和橙汁一块加入到面粉里，再加入全蛋液，用勺子拌匀面糊

4、再将葡萄干加入到面糊里，拌匀成蛋糕糊，将蛋糕糊装入纸杯至8-9分满（葡萄干可以留少许不要拌入，装入烤杯后在每杯表面放个2，3颗）

5、烤箱预热180度，烤箱中层22-25分钟左右，出炉。

 

 

                                              蛋糕

                                          

 
 

材料：

       面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 

 

                                      南瓜鲜奶豆沙包

                                

 
 

原料：

南瓜、鲜奶油、高粉、糖、盐、水、酵母

                

小贴士：

这是长帝烤盘两盘的量，先做好的一盘放在温度稍高的地方做最后发酵，另一盘则放在稍低一点的温度下，就可以隔出先后烤的时间了哈

南瓜的保湿性非常好，做出来的面包非常柔软，即便放在冰箱里冷藏几天，依然不会干硬

南瓜营养分析

1、解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2、保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；

4、消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；

5、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

 

 

                                     烫面蛋糕卷                  

 
 

材料：

       （可做长帝烤盘一盘）

        鲜奶55克、黄油55克、低筋面粉60克、蛋黄5个、全蛋半个、橘子酒 1小勺 （我用牛奶代替，或者换水）、蛋白5个、糖 85克

做法:

1、黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（如果没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加面粉）

2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊

3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）

4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盘底事先铺上油纸）

5、烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可

 

 

                                       糖水蜜桃(凉品)

                         

 
 

主料：

桃子（要选那种稍微硬些的）

辅料：

冰糖，水淀粉，清水

做法：

1、桃子去皮，削成薄块

2、一大匙淀粉加三大匙清水兑匀

3、锅内放入清水烧开，加入冰糖融化，放入桃块，烧开，继续煮10分钟

4、倒入水淀粉搅匀烧开，继续煮5分钟，晾凉，放入干净的容器盖盖冰镇三小时

 

 

                                    轻乳酪蛋糕

                            

 

材料：

  

        鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴

用的塔滴8寸模的方子 做法:
　　1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 
　　2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 
　　3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 
　　4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了  

 

做法:

(一)准备工作：

1、准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。

2、8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。

3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。 

(二)奶酪蛋黄糊：

1、奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。

2、加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。

（三）打发蛋白：

1、蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后；

2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。

(四)混合奶酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果酱：

1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；

2、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。

3、趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。

 

 

                                             燕麦慕司杯

                                 

 

原料：

         奶油奶酪130克、白糖50克、燕麦1/2杯、鲜奶油240ml、云拿呢香油2ml、黑巧克力80克、鲜果适量

做法：

1、奶油奶酪室温软化，加入一半白糖，打发至软

2、取200ml鲜奶油，加入剩余白糖，打发至缓慢流动的湿性状态

3、混合鲜奶油与奶酪糊，滴入香油，将奶油奶酷糊搅拌成顺滑状态

4、拌入燕麦后，倒入慕司杯中

5、冷藏半小时

6、将40ml鲜奶油倒入奶锅内，煮开后加入切碎的巧克力，不停地搅拌直至融化成巧克力浆

7、均匀倒入慕司杯内，轻震杯子，冷藏即可

8、食用前装饰蓝莓桑椹等鲜果

小贴士：

1、打发鲜奶油，可先将打蛋盆与打蛋器冰冻片刻，可节省一半时间

2、慕司冷藏凝固后才可倒入巧克力浆，否则容易渗下去