沙拉酱的六种做法
来源：金玉米 编辑：小河流水
时间：2014-04-16
（一）经典法式沙拉酱
这款沙拉遵循了3勺油，1勺醋的黄金配比，只要遵循此配比一般的酱汁都会成功哦～
配料：
2 汤匙酒醋（wine vinegar)
6 汤匙初榨橄榄油 (extra-virgin olive oil)
1 茶匙盐
1/8 茶匙黑胡椒碎
制作过程：
1. 将酒醋，盐和胡椒碎放入碗中，用搅拌器或叉子充分搅打，直到盐充分融化
2. 加入橄榄油搅打，直到混合物变得稍黏稠。
3. 放置5分钟，再一次搅打，倒入沙拉中
注意：如果喜欢蒜，可加入1瓣压碎的蒜瓣，在橄榄油充分搅打后放入，将其静置10分钟，将蒜瓣取出，再将混合物再次搅打即可
（二）现代沙拉酱---适合蔬菜沙拉
配料：
3/4 杯初榨橄榄油
2 汤匙酒醋 （wine vinegar)
1 汤匙柠檬汁（黄柠檬）
1 茶匙芥末
1/4 茶匙盐 或根据自己的用量放
1/8 茶匙黑胡椒碎
制作过程：
1. 将酒醋，柠檬汁，芥末，盐和黑胡椒碎放在一个密封瓶中，将盖子拧紧
2. 将混合物摇匀，直到盐充分融化
3. 加入橄榄油，再一次摇匀
4. 将其放置10分钟，倒入沙拉时再一次摇匀
注意：如果喜欢蒜味，也可以放入一瓣蒜，切碎，放在酒醋中然后再放其它的配料
（三）芥末&百里香沙拉酱---适合生菜，西红柿和油梨沙拉
配料：
7 汤匙橄榄油
2 汤匙红酒醋（red wine vinegar)
1 汤匙Dijon芥末
1/2 茶匙干的百里香
2 茶匙酱油（生抽）
1 小瓣蒜，切碎
1/4 茶匙黑胡椒碎
制作过程：
1. 将红酒醋，Dijon芥末，百里香，酱油，蒜和黑胡椒碎放入搅拌机，将其打3秒钟，直到混合物充分搅碎
2. 加入橄榄油，再次用搅拌机搅打直到油和其它混合物充分融合
（四）酸奶芥末沙拉酱---适合蔬菜沙拉
配料：
1/4 杯原味酸奶
4 茶匙新鲜的柠檬汁 （黄柠檬）
1 汤匙Dijon芥末
1/2 茶匙干的百里香
1 根小青葱，切成小丁
2 茶匙酱油（生抽）
1/4 茶匙黑胡椒碎
制作过程：
将酸奶，柠檬汁，Dijon芥末，百里香，小葱，酱油和黑胡椒碎放入搅拌机中充分搅拌
（五）青柠檬沙拉酱---适合海鲜沙拉
配料：
1/2 杯初榨橄榄油
1/4 杯青柠檬汁
1 瓣蒜，切碎
1/4 茶匙小茴香籽
1/4 茶匙盐
2 汤匙新鲜的平叶欧芹，切碎
1/4 茶匙黑胡椒碎
制作过程：
1. 将绿柠檬汁，蒜，茴香籽，欧芹，盐和胡椒碎放入密封瓶中
2. 将盖子盖紧将混合物充分摇匀，直到盐完全融化
3. 加入橄榄油再次摇匀，使其和混合物充分融合
4. 将其静置10分钟，将混合物最后一次摇匀倒入沙拉中
（六）法式田园沙拉酱-适合海鲜沙拉，蔬菜沙拉，冷的烤肉，鸡 和其它的绿色沙拉
配料：
1/4 杯初榨橄榄油
5 汤匙龙蒿醋（tarragon vinegar)
1 瓣蒜，切小块
1/4 杯西红柿去皮，切小块
2 茶匙新鲜的罗勒叶（basil）切小块
1 茶匙Dijon芥末
1 汤匙青椒，切小块
1 汤匙洋葱，切小块
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒碎
1/2 杯纯的橄榄油
制作过程：
1. 除橄榄油外，将其他所有配料放入搅拌机中，充分搅拌直到所有配料充分混合
2. 将橄榄油加入搅拌机中再次搅拌直到混合物充分混合
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