澳洲牛柳

澳洲牛柳

澳洲牛柳

        制作材料：澳洲牛柳３００克；香草黄油３０克；胡椒汁５０毫升；薯条或其它土豆１包;时令蔬菜１包；沙拉边１个；扒番茄，一个９０克;沙拉装饰１个；面包２个；份装黄油２０克；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味；英式或地壮芥末２０克；蒜酱１０克；植物油１５毫升；沙拉汁４０毫升。

        制作方法：

１、用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求;；

２、使肉有条纹痕迹(１分钟后)，将肉转９０℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色;；

３、根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等)，配以香草黄油或胡椒汁。