安缦推出NAMA餐饮概念

 

安缦隆重推出NAMA餐饮新概念，源自传统和食，礼赞食材真味，寓意五味调和。NAMA概念从萌生到推出历时长达12个月，秉承安缦在餐饮领域的一贯高标准，精雕细琢，推敲至臻，揭开安缦美食新篇章。2017年，这一概念将在若干安缦度假村中率先推行，并为目的地风物因时因地，度身定制。

 

Nama的取名源自安缦集团的名字：Aman在梵语中意指“宁静”，而Nama是Aman一词的倒写，表达这一美食新概念是对安缦核心价值的致敬。平和、审慎、真实、直觉式服务、珍视客户体验，这些价值观都由内而外贯彻在Nama概念的方方面面。Nama一词在日语中又有“生食”的意思，表达这一餐饮概念对新鲜食材的重视。

 

 

 

Nama概念由主厨Keiji Matoba领衔研发。在长达21年的职业厨师生涯中，Keiji Matoba的足迹遍布全球，他曾在日本及各国知名当代风格餐厅中担任要职。安缦首席运营官Roland Fasel说道：“推出Nama这一餐饮概念是水到渠成的，它巩固了我们的核心理念——重视家庭，并为客人提供符合这一理念的就餐环境和用餐体验，促进人与人之间的连结。”他随即补充道，“通过Nama这一概念，我们才华卓著的安缦团队将给宾客带来更好的体验，对此我充满期待。”

 

 

Nama这一源自和食的料理概念是对位于日本的两家安缦度假村——东京安缦和Amanemu的遥相致意。Nama精选当地食材，以返璞归真、简单正宗的肴馔优雅演绎了和食精髓，令每一味食材层次丰富的原味以最鲜活纯粹的姿态于味蕾间绽放。

Nama的审美是平和而洗练的，不仅菜式注重食材本身的丰富原味，整体呈现方式也致力于营造极简优雅的观感。餐厅采用定制陶瓷器皿，与之相配的员工制服则以宁谧的中性大地色调、自然的亚麻材质和简单的剪裁构建出沉静内敛的整体效果。

 

 

Nama所选餐具皆在日本手工定制，bizen系列餐具风格粗粝拙朴，浑然天成；shigaraki系列运用十七世纪釉彩和上色技艺，呈现出一种珍贵而独特的红色；oribe系列运用诞生于十六世纪的工艺传承，图案生动，绿釉精美。这些手工陶器内蕴 “侘寂”审美，于事物天生的不完美中寻找大美，不施干预，与Nama概念的菜品相得益彰，帮助宾客以澄静内心，平和细品食材本真五味。

2017年，安缦迎来三十周年庆典，位于泰国的第一家度假村Amanpuri也已走过三十年精彩历程。安缦 Nama概念将在这座品牌肇始之地的绝美度假村首发，开启新的传奇。

 

 

Nama餐厅位于Amanpuri的扇形沙滩上，被新鲜茉莉花香萦绕，放松而闲适的沙滩环境烘托出精致寿司和刺身绝佳美味，餐厅向安缦住客和非住店宾客开放。制作料理用的新鲜食材每日从筑地市场空运，辅以普吉岛当地水域的新鲜捕获，同最佳食材呈现纯正日料之美。琳琅满目的菜单上包含寿司、握寿司、刺身等，以外还有神户牛肉（Kobe Gyu）和上桌直接以炭火烤炙的日本和牛。Nama选用Moshio矿物盐，这种食盐以海藻着味，是地球上最早的海盐——古代日本人从近2500多年前就开始制作这种盐。

 

 

除泰国外，位于菲律宾的Amanpulo将成为首批推行Nama概念的度假村，餐厅精选食材来自日本，以新鲜刺身、寿司和炭烤和牛为主打。位于摩洛哥的Amanjena紧随其后，将于今年下半年推行此概念。主打菜式包括野生三文鱼和鸡肉，这些顶级食材将以原汁原味的炉端烤方式演绎，采用源自江户时代的日本传统木炭 “binchō” 加热。

 

安缦致力于打造亲切谦逊，温和好客的私人居所下榻体验，Nama美食新概念的诞生和不久前安缦养生概念的全新揭幕，皆为提升宾客体验而做的不懈努力。无论是提倡返璞归真，礼赞食材本味的用餐，还是在最杰出的水疗目的地感受小组隐逸体验及个人养生浸入式体验，都将会带来宾客带来身、心、灵的全面平和。