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唐荔园食艺馆

来源:金玉米 编辑: 时间:2008-08-17

      

           今天,当广州正致力于朝“国际化大都市”转型时,这些当年的西关风情便又被重新包装,登了大雅之堂.而能把这旧时西关风月重新诠释、又堂而皇之的引进到高档食府里来的,唐荔园可说是佼佼者。


        既是以西关风情作招徕,自然少不了一个“主角”:艇。唐荔园除了主厅外,就拥有两艘可容纳数十人的大船,以及十数艘可坐两到四人的小艇。每逢夏夜,靠在湖边的船艇点起了灯,映得水面波光粼粼。客人络绎登船,泛舟湖上,灯影与人影交错,水声与人声相闻,一时间竟似时光倒流,回到了旧时。

       

       而无树荔湾经典小吃也成为今天唐荔园的招牌,就“艇仔粥”来说:用料基本上保持传统,以鲜虾、鱼片、浮皮、叉烧、花生等十数种材料生滚而成,而在维持原有风味的基础上,却还另配燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵材料,随客人喜好而加入粥内,让普通的一款地方小吃,顿时变成身价高贵的佳肴。


        而这里主营的粤菜,也做得比别处精致新奇:就连普通粤式的“炒丁”,也可玩花样。比如一味“五彩玉龙珠”,以新鲜墨鱼胶打成鱼胶,本无甚特别,大厨却把这鱼肉用胡萝卜汁、西芹汁、菠菜汁、南瓜汁以及紫椰菜汁浸泡,做成五彩缤纷的鱼丸,入口清新,多吃而不腻,健康美味。


       现在的饮食潮流兴FUSION(混合),中西合璧,洋为中用是很多家食店都在走的路子。唐荔园也不例外。如最近推出的新菜“黑椒鹅脯”,就引进了珍贵的法国鹅脯肉,被一黑椒汁煎香,肉质鲜美,爽口不韧,非常有嚼头。到底是时代不同了,相比之下,今日的我们,可比旧时西关的商贾富豪要有口福的多了。



       应该在黄昏时分往唐荔园. 一个园子都沉黑了下来,树梢上点着些飘飘摇摇的红灯笼,便有一个梳旗头穿宫装的女子笑吟吟地迎出来,擎了一盏宫灯袅袅婷婷地在前面引路。转过爬满紫荆花的九曲回廊,水光灯影里的唐荔园根本让人不敢认定这是一处餐馆所在。

  这下才想起唐荔园这个招牌缘是早在清道光年间的产物。和潘园、海山仙馆、荔香园等广州名园一起是达官贵人玩风弄月之地。而到如今能寻回旧话的,广州也找不出第二家。

  为了复原“一湾溪水绿,两岸荔枝红”的西关风情,唐荔园不仅让园子里一直保持四季有花、四时有果的环境,而且连所出的菜品一定要带着浓郁的西关特色。闻名的“泮塘五秀”也一并入肴成了“唐荔飘香”。尽管有贵到1388元的肘子鸡炖翅,但是让唐荔人骄傲的却是11.8元一只获过金牌的红烧乳鸽和有12种配料的艇仔粥。 在这个园子里,最有特色的是宴席可以开在水上的。两艘大船、八只小艇或分明或者隐蔽地散在湖上各处,有送菜的和当堂做艇仔粥的小艇穿梭于其间,当年的荔枝湾风貌便在水面活色生香地弥漫开来。

  菜品推荐: 金牌烧乳鸽、斑粒蟹肉官燕、渔夫浸东星、荔湾艇仔粥。

地址:广州黄沙大道如意坊路口荔湾湖公园内

电话:020-81702228

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