金秋二道经典养生家常菜

荷塘小炒

 

秋令时节正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。

食材：莲藕100g，山药50g ，荷兰豆50g，胡萝卜50g，水发木耳50g

做法：

1.莲藕、胡萝卜、山药去皮切片，泡发好的木耳撕成小块，荷兰豆摘洗干净。

2.锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下胡萝卜、莲藕片、山药和荷兰豆。

3.下木耳焯水1分钟，过冷水后沥干水分。

4.把葱姜切碎，放油爆香，放入所有食材快速翻炒。

5.勾芡，加入盐、鸡精调味即可。

清炒杏仁鸡丁

 

杏仁具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥之功能。它可以润肺清火、排毒养颜，对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。

食材：鸡胸肉300g杏仁100g黄瓜100g

辅料：蛋清1个，料酒1大勺，食用油适量，盐2g，胡椒粉

做法：

1.鸡胸肉切丁加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉和少量的淀粉腌制10分钟。

2.黄瓜去皮切成丁，把姜切碎备用，杏仁去皮放入炒锅炒香。

3.锅中放油烧热，下入腌好的鸡丁滑散至变色捞出备用。

4.锅中留底油爆香姜碎，倒入滑散的鸡丁翻炒，加入黄瓜丁和杏仁快速翻炒均匀。

5.勾芡加入味精调味，出锅点上香油即可。