中世纪英国国王的菜单大揭秘

 

　　在1387年9月末，理查二世和他叔叔John Gaunt举办了一场联合宴会。有人猜测举办宴会是为了向众人表示两人之间并无不和，但实际上可能只是为了庆祝丰年。宴会象征着力量和尊贵，王公贵族可借此炫富。在这场盛宴前，理查二世手下超过300人的厨师队伍制作了一份购物清单，下面是其中一部分：

　　“14头腌牛，2头鲜牛，120只羊，12头野猪，14头小牛，140只猪，300桶猪油，3吨腌鹿肉，50只天鹅，240只鹅，50只肥腌鸡，96只腌鸡，72只母鸡，400只大兔子，4只野鸡，5只苍鹭，6只小山羊，60只用于做肉冻的小母鸡，144只用于做烤肉的小母鸡，1200只鸽子，144只鹧鸪，96只兔子，144只麻鹬，12只野鹤，120加仑牛奶，12加仑奶油，12加仑凝乳，12蒲式耳苹果，以及11000个鸡蛋”。

 

　　《The Forme of Cury》写在珍贵的牛皮纸上。

 

　　　理查二世最终还是被叔叔的长子废黜，1400年在狱中死于饥饿，时年33岁。目前人们发现了《The Forme of Cury》的许多改良版本，包括以下这份名为“糖梨”(Pears in Confection)的甜点：

　　糖梨

　　6个又大又硬的梨子，去皮，切成两半，去核;

　　2杯水或红酒;

　　1/2茶匙的紫檀粉[让梨变成深红色，使其风味怡人];

　　1/8辈麝香葡萄酒、维奈西卡或其他甜烈酒;

　　1/2- 3/4茶匙的姜粉;

　　2大勺糖粉(若想要更多糖浆可加量)；

　　装饰品：石榴籽。

　　1. 将紫檀粉倒入水或红酒之中，放入梨，盖上锅煮15分钟左右，直到梨子变得稍软。沥干;

　　2. 将甜酒与姜粉和糖粉混合，煮沸，直到糖浆稍稠;

　　3. 将糖浆倒到梨子上。作为热菜或冷菜均可，以石榴籽作装饰;

　　供6人食用。