杏仁饼的做法

混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。

杏仁饼

原料配方

主料：富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克

辅料：杏仁，核仁

工艺流程 和面→制作成型→烘烤

制作方法

(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。

(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

口味：香酥可口