香草天使蛋糕

这种甜点是用蛋白做成的，完全不用蛋黄。在烘焙的过程中，它会慢慢在表层烤出漂亮的金黄脆壳，包裹着柔软、纯白色的蛋糕。这里我们用它搭配低脂酸奶和夏天的浆果，不过它和多汁的桃子、芒果或李子也很搭哦！

 

准备时间15分钟

烘焙时间35分钟

一杯晒过的蛋糕粉（低筋面粉）

1/3杯糖

8个蛋白，室温

1茶匙塔塔粉

1/2杯糖

1/4茶匙盐

1茶匙香草精

 

 

8盎司草莓、切块

8盎司红莓

8盎司蓝莓

一杯低脂香草酸奶

 

1. 预热烤箱到350华氏度（约摄氏180°），晒面粉和1/3杯的糖备用。

 

2. 将蛋白和塔塔粉放在一个大碗里，打至起泡。缓缓加入剩下1/2杯的糖和一茶匙的盐，最后加入香草精，然后继续搅拌，直到完全变成白色的细腻泡沫，把碗倒过来也不会倒出来，才算完成。（沪江小编提醒：这步很重要哦！搅拌一定要均匀，否则最后蛋糕就不会松软）

 

3. 将第一步中完成的面粉分批倒入蛋白的混合物中，用一个大勺子以切拌的方式混合均匀，这时候不可以搅拌。

 

4. 将混合物倒入模具，抚平表层。烤到金黄色，轻碰蛋糕它会弹起来的程度，大约35分钟。

 

5. 蛋糕脱模、放在架子上让它完全冷却。

6. 在吃之前混合好各种浆果，把蛋糕和水果装盘，加一勺香草酸奶。

 

香草天使蛋糕