柠檬香碎原味玛德琳蛋糕

 
贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国 的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它在的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德雷奴(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

提到玛德琳不得不提到《追忆似水华年》，普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

蛋糕制作篇

【材料】（来自whitney的方子）：

低筋面粉120克，泡打粉1tsp，黄油120克，鸡蛋（大号）2个，砂糖90克，蜂蜜25克，柠檬皮屑 1个柠檬的量

【步骤】

1、材料全家福，玛德琳模轻涂一层黄油，放冰箱冷藏备用
2、柠檬皮刮削备用

3、鸡蛋砂糖混合均匀，不必打发
4、加入蜂蜜拌匀后加入柠檬皮屑混合均匀

5、低筋面粉和泡打粉混合过筛加入，搅拌均匀
6、黄油微波融化加入后混合均匀

7、冷藏一小时后取出，面糊会凝固，室温放置至能流动状态，用勺子或者裱花袋将面糊放入烤模至9分满
8、烤箱190°C预热，烤制15分钟（我降低到了175-180°C)。

因为是短时间烤制的薄体蛋糕，我小心翼翼的守在炉边观察着它的变化——看见面糊开始在烤箱微微隆起，然后小肚子破开，面糊调皮的流了出来，还真的是很有乐趣！据说小山包和边上焦黄是玛德琳烤制成功的标志哦~~