巧克力石板街慕斯蛋糕

Rocky Road（石板街/岩石路）是国外很流行的一款甜品。凡是冰激凌或者慕斯里面夹杂了坚果，棉花糖和巧克力的冰冻甜品都可以称为Rocky Road（石板街/岩石路）。坚果，棉花糖和巧克力粒象征着石板路上面大大小小、宽厚不一的不同材质的条石。吃起来很有层次感，既可以吃到软软的棉花糖，也可以吃到硬硬的坚果和巧克力。既可以尝到棉花糖的甜，也可以尝到干果的香和巧克力的苦。如同崎岖不平的石板街岩石路……

海绵蛋糕底简易版制作：

【材料】：鸡蛋2个，砂糖50克，面粉50克，黄油溶液2汤匙，香草精1/4汤匙

【步骤】：

1、鸡蛋2只隔热水加糖打至2倍大体积
2、面粉过筛，倒入蛋糊中，搅拌至看不到面粉颗粒

3、一勺一勺加入黄油和香草精打匀
4、8寸圆模底部包油纸，面糊倒入，轻轻磕2下释放出面糊中的气泡，180度烤箱预热烤制10-12分钟

巧克力石板街慕斯蛋糕的制作

【材料】：巧克力60克，牛奶160毫升，蛋黄2只，砂糖15克，鲜奶油120克，鱼胶粉15克（我用的鱼胶片3片），水50克，朗姆酒少许（我用的咖啡蜜露），棉花糖，杏仁和巧克力酱各少许

【装饰材料】：奶油100克，杏仁，棉花糖各少许，巧克力酱适量

【步骤】：

1、8寸圆模放入事先烤好的海绵蛋糕底
2、鱼胶片泡入冷水中，软化备用

3、牛奶和巧克力放入锅中煮至沸腾，巧克力融化，冷却至40°C备用（以防混合奶油时奶油融化）

4、蛋黄加入白砂糖打至颜色变浅
5、蛋黄加入软化的鱼胶片，加入巧克力牛奶，朗姆酒，打匀

6、奶油打至6-7分发，倒入步骤5中混合均匀

7、蛋糕底上铺好杏仁、巧克力碎及棉花糖，倒入慕斯液

8、入冰箱冷冻至凝固，大约2小时即可
9、鲜奶油加适量糖打发装入裱花袋

10、蛋糕表面用鲜奶油和红色车厘子装饰周围
11、里圈放入剩余的棉花糖和杏仁，淋上巧克力酱即可

I lovely baking~~！