焦糖巧克力葡萄干玛芬

【材料】

无盐奶油：100g (50g)
砂糖：50g (25g)
鸡蛋：1个 (25g)
牛奶：50g (25g)
焦糖奶油酱：4大匙 (2大匙)
低粉：200g (100g)
泡打粉：1小匙 (1/2小匙)
巧克力豆：100g (适量，喜欢多就多放点，少就少放点，无所谓）

我用的前面一种配料，就是大量版的，做了11个标准纸膜的玛芬，巧克力豆不够了，就放了一半的葡萄干，发现味道也很赞~

【步骤】

1、室温软化的奶油加入糖打发

2、分次加入蛋液拌匀

3、分次加入牛奶拌匀

4、加入焦糖奶油拌匀（后面附配方，也是菜虫的方子，偷就要偷全~)

5、筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀切拌均匀

6、加入巧克力豆和葡萄干拌匀

7、拌匀后的面糊装入裱花袋中

8、裱花袋前面剪出合适大小的口

9、用裱花袋分装纸膜

烤箱预热165-180度（根据自己烤箱确定温度，菜虫用的175度，考虑到我的ACA18A偏小的原因，我调到了165度），烤20-25分钟，凉后在表面淋适当的酱料（我的焦糖奶油酱熬制的有些稠，放的巧克力酱）

copy下菜虫的注解：这个方子的蛋液和牛奶比较多，所以都要少量、分次的加入，我是每样差不多分5次加的，每次完全拌融合了再加下一次，一下加的太快太多的话会油水分离成蛋花状，最后的面团会变得很硬，麦芬的口感比较差。如果感觉牛奶已经比较难加入，可以先加十几克的低粉（方子里的）拌匀，这样低粉可以帮助吸收面糊里多余的水份，比较不容易油水分离。

这点很重要，我牛奶分次加入的时候第一次加多了，结果很是拌了半天，才理解为什么要把这点分出来详细说明的原因。

焦糖奶油酱的制作：

这是菜虫推荐的一款酱，用来配面包，蛋糕，饼干吃都很好吃。做起来也并不难，稀稠可以依照自己喜欢来掌握。做过品尝后果然不负菜虫的推荐，真的很好吃！！




【材料】：
糖：80g
水：2大匙
鲜奶油：200g