爱他，就为他做提拉米苏

有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；

还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下~~

是的，它就是来自意大利的提拉米苏——Tiramisu。

 Tiramisu就是意大利语“带我走”的意思。因为名字上的特殊意义使人联想十分~~

 

用料：

　　1、马斯卡彭250克。

　　2、意大利手指饼16根。

　　3、马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。

　　4、意大利浓缩咖啡30克。

　　5、蛋黄3个。

　　6、鲜奶油250克。

　　7、白糖 60克。

　　8、吉利丁片3片。

　　9、糖水20克。

　　10、可可粉适量。

　　11、糖霜适量

 

做法：1、鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用

 

2、将咖啡豆磨成细末

 

3、煮约200克水倒出晾凉

 

4、吉利丁片放冷水中泡软；分离出蛋黄

 

5、蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白

 

6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化

 

7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀

 

8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化

 

9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀

 

10、将马斯卡彭加入蛋黄糊中

 

11、搅至细腻无颗粒

 

12、放凉后加入15克酒

 

13、拌匀后加入打发好的鲜奶油

 

14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊

 

15、在咖啡里倒入10克酒

 

16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下

 

17、摆入蛋糕模

 

18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平

 

19、再放上一层手指饼

 

20、倒入剩下的一半奶酪糊

 

21、将表面抹平

 

22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上

 

23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈

 

24、脱模

 

25、筛上一层可可粉

 

26、筛好后待用

 

27、取一张复印纸，打上Tiramisu

 

28、把字母镂空，再剪出两个“心”型

 

29、将镂空的“Tiramisu”纸模放在提拉米苏上，筛上糖霜

 

30、再将“心”放上去，筛上糖霜

 

31、去掉纸模（如果不小心将糖霜筛到提拉米苏的其它地方，不要去抹掉它，不然会把表面蓬松的可可粉弄实了，影响美观。我这个就是教训

 

32、切块，装盘。为了切块后不会使字母们七零八落，我在有字母的地方又厚厚地筛上一层可可粉，结果搞得很难看，失败

换一块只筛一层可可粉的。看，是不是漂亮一点

挖一勺尝尝

放入口中，哇，舌尖在瞬间清楚地感觉到了提拉米苏那分明的层次；

淡淡的酒香拌和着咖啡的香味，从口直弥漫到脑。

一层含有咖啡香的手指饼一层含有酒香的奶酪再一层手指饼再一层奶酪再一层可可粉那若有若无的苦，

世间还有什么能比它更美味？没有，绝对没有。

马斯卡彭馥郁而幼滑，与舌尖久久的，久久的缠缠绵绵。哦，提拉米苏！