10种蛋糕做法
1.蜂蜜海绵蛋糕
材料:白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个融化黄油40g(微波翻热20秒即可)
做法:
(1)全蛋、白糖和蜂蜜混合,隔水加热到40度左右.
40度比人体体温高一点,所以用个手指头试下,有微烫的感到就能够.
加热的时辰也最好做下搅拌.
(2)将容器离水,用电动打蛋器打发至淡红色且浓稀状.
(3)加入筛过的低粉.
(4)拌匀后加入已融化的黄油,一样拌匀.
(5)分装,这个分量可以装6个多纸杯.
(6)烤箱事先预热到180度,烤20分钟,出炉.
2. 牛油纸杯蛋糕
材料:全蛋一个 黄油50g 绵白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少许
做法:
(1)鸡蛋一个,黄、白分别
(2)牛油50克+50克绵白糖(我放了30克感到充足了)搅和熔化
(3)低粉50克+1/3泡打粉过筛备用
(4)蛋黄放入2中协调,加入3,我别的加了葡萄干借倒了点BAILEYS调味,最后加入打发的蛋白就OK了!
3.绿茶大理石蛋糕
材料:全蛋5个 白砂糖100g 植物油60g 牛奶60g 低筋粉115g 泡打粉2.5g 白醋5g(or 塔塔粉5g) 香草粉少量 水20g 绿茶粉 1勺
做法:
先取五个鸡蛋,蛋白蛋黄离开;
蛋黄打散,加白砂糖,混合在蛋黄内;
然后再加入动物油(实在也是菜油)60克,混合均匀;
加入牛奶60克,也得搅拌均匀;
然后再准备好115克过筛后的低筋,2.5克泡打粉,混合后倒入保鲜袋内,摇摆几下让粉与粉之睹充份混合,放在一边待用.
先来打发蛋白(5个),加5可白醋(代替塔塔粉的)70m80克糖,分三次加入蛋白中打发;
蛋白就打发完成了.把刚刚的一袋低筋粉倒入蛋黄混合物中,充分搅拌;
分三次加入蛋白,每加一次当时都要搅拌均匀,可加点香草精,(液体的香草精比粉状的更香);
取20克水兑1勺绿茶粉,把刚的蛋糕糊分3分之一出来,然后往3分之一的蛋糕糊里倒入绿茶汁;
最后往模具里先倒蛋糕糊再倒绿茶糊,都往中间倒,以此类推,可以入烤箱了.
4.戚风蛋糕
材料:
鸡蛋5个
低筋面粉100克糖100克
泡打粉1/4茶匙
盐1/4茶匙
牛奶1/4杯
色拉油1/4杯
做法:
起首把蛋黄和50克糖搅拌均匀,加入牛奶
然后把面粉、盐、泡打粉、香草粉过筛放入搅拌均匀.
接下来把蛋白打发,分三次放入50克糖.
烤箱要当初预热了170度,可则一会来不迭了
把蛋白分三次放入蛋黄液顶用橡皮刀搅拌均匀.
然后把磨具刷上薄油,倒入面糊抹平.进烤箱中层烤40分钟
5.蜂蜜千层
用了6寸的蛋糕模, 材料只用了上面的 1/4
材料及做法
全蛋120g 蜂蜜55g 沙拉油375g 牛奶220g 混合搅拌成糊状备用
全蛋440g 糖227g 混合, 垫热水, 打发到湿性发泡
低筋面粉340g 筛入打收的全蛋中, 而后于1混开
在蛋糕模里到一点点, 然后滚动蛋糕模, 让面糊均匀的仄铺在蛋糕模,收入预热好的烤箱, 220度, 烤到表面上色, 取出来, 再铺一层, 再烤,以次类推, 曲到面糊用完.
6. 葡萄酥
材料:
葡萄干 100g 奶油 100g 糖粉 100g 蛋 1个 低筋面粉 240g 蛋黄 1个
作法步调:
(1)葡萄干泡水约 10 分钟,沥干待用.
(2)奶油加糖粉打紧,再加蛋搅拌平均.
(3)加葡萄干拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团.
(4)把面团分红36份,用脚搓成梭子形,排正在烤盘上,涂上蛋黄便可烤焙.
(5)烤箱先预热到 200℃.
(6)放在烤箱上层,烤约 20 分钟.
7.酸奶慕斯蛋糕
蛋糕体:
蛋黄糊:
蛋黄2个+50克砂糖搅匀+2大匙色拉油(一匙一匙加,必定搅匀)+3大匙牛奶搅匀+65克低筋粉和2/3小匙泡打粉筛入搅匀
蛋白糊:
蛋白2个+几滴白醋电动打蛋器打粗泡+40克白砂糖(分2、3次加)打至硬性发泡+1小匙盐低速搅匀
混合上面两种糊,倒入8寸脱底圆模,用力在平桌上磕多少下,让大气泡出来,此时糊糊也平坦了,1个蛋黄+1/2大匙白砂糖混合装小塑料袋,袋心剪小洞,排毒养颜胶囊价格,在糊糊上画千叶斑纹.
烤箱预热180℃,放中层烤40分,掏出倒扣放凉
慕斯局部:
2大匙鱼胶粉凉水冲刷(担忧不清洁)以后加1/4杯水隔水加热溶化放凉倒入2杯酸奶中搅匀备用(要用浓稠的酸奶,我用的是写劣酪乳的)
1杯鲜奶油+60克糖打发+上面的酸奶(内里有鱼胶粉)拌匀慕斯馅实现
前面蛋糕体是用8寸脱底圆模烤的,取一片蛋糕放入,倒入慕斯馅,再盖上另外一片蛋糕,放冰箱冷藏,待慕斯馅凝固就好了.
8.玛格丽特蜜斯
**假如有Mixer,打奶油会比拟省力.
**预先准备:把奶油从冰箱拿出来,放到规复为室温.
材料:(20个份)蛋1个 奶油(butter)60g 沙糖30g 面粉50g 玉米粉(corn starch)50g 喷鼻草粗或香草油少量
做法:
将蛋煮成黑煮蛋,剥去卵白不必,蛋黄用滤网压碎、过滤(用汤匙压滤).
把奶油打成乳霜状,加入砂糖搅拌使糖溶解,然后加入滤细的蛋黄充足搅拌均匀.加入香草油拌匀.
面粉与玉米粉混和后过筛加入,以切菜方式搅拌混和.(用按压的方法略为拌匀,不要用绘圈状搅拌,要保持面团的疏松感)
当全部成为疏松状时,把面团压成团状取出,放在大张的保鲜膜中央,用保鲜膜包好,隔著保鲜膜用擀面棍擀压成1公分厚的长方形,放入冰箱静置1小时.
取出,将材料分成20等份,手上沾点面粉(材料分量之外),将材料揉成拇指般巨细的圆球,中心以拇指指背使劲按出凸洞,并摆列在刷了薄油的烤盘上,以预热至325F的烤箱烤15-20分钟.烤出表面酿成淡黄色即可.
(注:用拇指按压凹洞的时候,面团边缘会产生裂缝,这是畸形的,不用建补)
9. 弗兰香草布丁饼
配料:1/2杯:糖,1/3杯:玉米粉,1/8茶匙:盐,7/4杯:水,1杯:钻石牌植脂奶油(液体),2 个:鸡蛋黄,2汤匙:奶油,3/2茶匙:香草香精.
做法:
将糖、玉米粉和盐放入长柄深平底锅中,搅拌均匀,匆匆加入水,液态植脂奶油和鸡蛋黄,不断地搅打.将平锅在中等火力的炉子上烧沸,同时不中断搅打,在火上煮沸1分钟,连续搅打.从炉子上取下平底锅,放入奶油及香草香精搅拌均匀.用匙子将其衰入模杯中,盖上模型的盖,然后放凉即成布丁.可用钻石牌植脂奶油在布丁上裱花.
10 。菠萝小包
材料:1、 水7/8杯2、 植物油1大勺
3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯7、 发酵粉1小勺+1/3小勺
做法:1、以上十足发酵 2、把发好的面分成12个小团,待用
3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用.
4、把面包团中间凹洞,放上一半的菠萝,等烤幸亏放一半.旁 边涂上蛋黄.等20分钟后烤.
4、烤箱预热175度.放在中间烤18-20分钟.烤盘上要放油.
5、奶油大发后放入保鲜袋,剪一个小洞.做装饰即可.