香甜的桂花糯米糕

 

材料：糯米粉，粘米粉，白糖，桂花

做法：

1、将150克糯米粉、150克粘米粉、100克绵白糖放入盆中，加入清水90ml充分混合，用手掌搓成均匀的粗粉状；拌好的粉须过筛，使之没有粉团，搓好后醒半小时，使糕粉充分吸收水分；

2、把1/2松糕粉倒入模具中，松松地铺匀不要压紧实，上锅蒸5分钟取出；再放入余下的糕粉并将表面轻轻刮平整，继蒸20分钟后熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。

贴士：粘米粉就是大米粉，一般超市有售；搓粉时以抓起握紧再扔回盆里基本不散开为宜，完全散开说明太干，再加点水；分两次加入模具是因为糕粉受热会回缩，第二次加入可以将之前的缝隙填满；桂花也可以混合在糕粉里一起蒸。