广式流沙包做法
来源：金玉米 编辑：月亮
时间：2012-04-30
配料：
流沙馅：咸蛋黄4个（中等大小）无盐黄油80G 糖粉45G 奶粉1又1/2勺 吉士粉1又1/2 勺
面皮：低筋面粉250G 燕子酵母1小勺 鲜奶125G 水20G 吉士粉2勺 糖20G
制作方法：
1、将面皮原料中低筋面粉吉士粉准备好，过筛
2、混合步骤一的粉类，加入酵母
3、稍微搅拌均匀
4、加入牛奶与水
5、入厨师机搅拌揉面
6、将面团揉成光滑的团状即可，不用揉出筋（这是低筋面粉，几乎出不了筋）
包入保鲜膜醒面30分钟
7、将咸蛋黄入锅蒸10分钟
8、取出咸蛋黄，压碎
9、混合流沙馅中的粉类
10、压碎后的咸蛋黄加入步骤9中拌匀
11、无盐黄油入微波炉加热1分钟变为液态
12、液态黄油倒入步骤10中搅拌
13、搅拌混合到均匀的酱汁状，放入冷冻室20分钟冷冻变硬
14、略微变硬可以包裹入馅就可以了
15、将面团分割成30G
16、用手压扁就可以包馅了，不用擀面棍擀面皮的
17、我试做了2种垫底，一个是垫油纸的
18、一个是垫菊花膜的，都不会沾
19、没笼可以放3-4个流沙包，不能放太挤
20、小火上蒸笼，发酵20-25分钟（中间要换上下笼屉的位置）
发酵好后，开锅上笼屉蒸10分钟即可，关火后等1分钟后才能打开盖子
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