经典奶酪
1 布里
出产国：法国
法国最具代表性的成熟奶酪种类之一，由于凝结与风干方式不同，故又可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪，可直接食用。
2 山羊奶酪
出产国：法国
顾名思义是由山羊奶制成，香味与牛奶奶酪截然不同，口感浓烈及带果仁味。可配搭面包或作为美味前菜，用橄榄油及百里香配生菜的吐司；
3 青纹奶酪
出产国：法国
质感由半软到软膏状，将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹，是法国奶酪家族之中极为特殊的一类，散发出独特的香气；口感清新又富特色。可伴面包或制成小食；也可作为酱汁的材料，例如牛扒汁；或加入色拉之中。
4 帕达诺干奶酪
出产国：意大利
Grana Padano在意大利是销量最多的奶酪，也是世界上硬奶酪中用的最多的奶酪。它是意大利和国际美食文化的主角。由于它芬芳的香味与浓郁的味道受到了很多人的喜爱，并且它能提升菜品本身的味道，还可以与红白葡萄酒做很好的搭配。可单独食用或作为菜的原料，还可以与意大利的红白葡萄酒做很好的搭配。
5 马苏里拉奶酪
出产国：意大利
意大利南部坎帕尼亚(Campania)和那布勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性。
6 帕马森干酪
出产国：意大利
是种硬质的干酪， 制造过程中有煮过但是没有挤压。该干酪是依出产地区意大利艾米利亚—罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。很多喜好奶酪的人们称它为奶酪之王！它的色泽淡黄柔润，具有浓郁诱人的水果香味，可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块佐意大利香醋食用，口感细腻，滑爽。
奶酪配红酒
葡萄酒和奶酪同样有着几千年的历史。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味。就如红酒配牛排一样，单宁是会跟蛋白质起作用的。一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当，可以达到相互提升的作用，无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。
只用一杯香醇的葡萄酒、一块诱人的奶酪、一点舒缓的音乐，一个安静自得的晚上，而你，且待闭上眼睛享受美酒与奶酪在口**舞的欢愉就好，enjoy it！
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