湖南张家界的美食

    去了湖南的张家界可别忘了品尝一下这里的美食哦。 下面简单介绍一下这里的美食特色。

张家界美食简介

    土家腊味菜系是张家界的一大美食特色，有腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊狗肉、腊猪蹄、腊猪肠、腊血豆腐等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜、酸猪肉、酸鱼、酸辣玉米糊等 ；土家家常系列有和渣、南瓜汤、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、岩耳炖鸡、泥鳅煮豆腐、鱼儿辣子等 ；腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒、腌萝卜、腌辣玉米粉、腌生姜等；野菜类有地米菜 、野葛粉、蕨粑、南金姜等都不可不尝。


　　在张家界景区内用餐是非常贵的，带肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，有野猪、鹿子、竹鸡、枞菌、野木耳等，蔬菜15元以上。到市内就很便宜，晚上满街都是大排档，50元钱可以让四个人吃得很不错，还有许多风味小吃如麻辣烫、臭豆腐、酸萝卜、米粉等。土家风味美食有腊野味、血豆腐、团年菜、社饭、酸鱼肉、合渣、油炸野蜂卵蛹等。建议尝一下风味独特的土家火锅以及土家小吃，有葛粉、米酒、凉粉、粑粑等，价钱都不贵，一定要尝一下。



　　另外，在张家界景区内可以吃到大城市难得吃到的香甜可口的玉米棒以及野猕猴桃。



　　如果你想品尝正宗的烟熏腊肉，还非得在张家界景区内吃。在景区内当地人开的小饭馆里可以吃到被炭火烤得乌黑的香喷喷的腊肉，只要把外层洗掉就行了。这种腊肉在城里是不可能吃得到的，它是在农家的灶上慢慢烤出来的。

典型美食介绍

泥 鳅 钻 豆腐

 
主打：小泥鳅、豆腐
特点：制法特别；品尝起来新鲜、油嫩、料重、味美。
相关介绍：采用新鲜泥鳅倒清水并少量的食盐，喂养一夜，洗净泥鳅内外。再将活鲜的泥鳅倒入白豆腐内，用火加热，泥鳅自然会在豆腐里乱钻。这样豆腐与泥鳅味道可以相互交融。

合菜



又称：团年菜
主打：萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉
特点：味道浓厚、佳美；汤新鲜富有营养
传说：相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西的土司兵至前线抗击倭寇，出击时间恰好赶上了年关。为了不延误军机，土司王下令提前—天过年。简便起见，人们把腊肉、豆腐、萝卜等置于一锅之中煮成烩菜作为了年饭，此种菜肴便是为“合菜”。

血 豆腐
主打：豆腐、猪血
特点：豆腐融和猪血、猪肉及辣椒等配料，捣拌成泥状，烟熏烤至蜡黄，品尝起来味道香美、耐嚼、筋道，堪称佐酒上品

酸 鱼肉

主打：腌制好的鱼肉
特点：加工花样颇多，吃法讲究，味道讲求酸、辣；鱼肉不油腻、不腥臭，而且既防腐、又上口。

乌 鸡 天 麻汤

 
主打：张家界八大公山特产天麻
特点：采用民间滋补“秘方”精心制作，八大公山天麻色泽金黄，剔透发亮，可谓是天麻中的上品，既可治疗头晕目眩、中风、偏瘫等疾病，又是一种滋补营养品。八大公山天麻配以乌鸡，更为营养补品中的上品

桑 植 盐 豆 腐干

 
主打：豆腐干
特点：制作历史悠久，美誉名满三湘；营养价值较高，且具有清热、润燥、生津、解毒、宽肠、降浊等功效。品尝起来口味浓重、味道鲜美。

社饭

主打：社菜、腊肉、糯米等
特点：土家人二月“社日”必食的“佳节饭”；糯米幽香、腊肉筋美，采用小火焖熟，使米与肉相互融合，味道相互沁入彼此，顿时香气四溢，味道妙不可言。