清蒸平鱼

 

     平鱼刺少肉嫩营养高，又比较好收拾，很受煮妇们的青睐

      它富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，经常食用能降低胆固醇，预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。 

       清蒸平鱼，操作简单，洗干净一腌一蒸就OK了，不用在厨房里忍受烟熏火燎的折磨。而且营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，是炎炎酷夏的一道好菜菜哈

主料：平鱼一条（要够新鲜，冷冻时间不长）

辅料：发好的干香茹几朵、葱姜若干、盐、生抽、胡椒粉、料酒、白酒、高汤、肥肉片几片


做法： 

1、平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、胡椒粉、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱

2、香茹切片，姜切片和丝，葱切段和丝。

把姜片、葱段、少许香茹片放入鱼腹内，把姜丝、葱丝、剩下的香茹片均匀撒在鱼身上，肥肉片盖均匀覆盖在鱼身上，加入料酒、高汤。


3、蒸锅内烧开水，等蒸汽上来后，把鱼放入蒸锅内大火蒸八到十分钟出锅，取出肥肉片后即可食用。

特点：香而不腻，鲜嫩无比



适用人群：老少皆宜 

适用量：每次1条（60克左右）


特别提示：平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。