西餐三宝
西餐三宝
①法餐鹅肝春菠味滑浓 食俗风尚：法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列西餐之首。鹅肝与松露、鱼子酱并称为“西餐三宝”，已经成为了法餐高贵食品的一个象征，要领略法国美食风采当然不能错过这道菜。
推荐菜品：煎扇贝配鹅肝和菠菜
做法揭秘：先用菠菜加蒜蓉炒制铺垫在底层，把鹅肝酱蒸一下，蒸汽慢慢渗入其中，鹅肝酱味道渐渐挥发出来，做好后放在菠菜上面，之后将新鲜扇贝用平底锅轻微煎制置于鹅肝酱之上，最后用意大利香酒醋汁、覆盆子和意大利奶酪进行提味，装饰。
推荐理由：鹅肝已经享用高贵这个美名4500年之久，在路易十五统治时期，成为皇室专用美食。这道菜是在法式鹅肝的基础上创新而来，汇聚了鹅肝的香浓和扇贝的润滑，加上微酸的覆盆子，整道菜既能使人品尝海鲜的美味，又能品尝鹅肝的香浓，味浓而不腻，可体会到法餐的极致。
爱心提示：4月吃鹅肝是最适合的季节，既是鹅肝最鲜美的时候，也是吃鹅肝对人身体最好的时节。在4月1日至30日举行的鹅肝节中，这道菜将被推出。
价位：138元。
推荐指数：★★★★
预测流行指数：★★★☆
依菜寻店：北京福楼餐厅
路径：东三环北路隆博广场2楼
②德餐细品芦笋春鲜美食俗风尚：一般人对于德国人饮食习惯的印象,不外乎是大口吃肉、大口喝酒。其实德国人在饮食要求上也有细腻苛刻的地方。现在正是白芦笋上市的时节，在德国人眼里，白芦笋和普通的绿芦笋比较，就像是中餐中鲍鱼和鱼的比较。
推荐菜品：煮芦笋
做法揭秘：最经典的煮法是用比较高的锅，在煮的时候加少许盐、糖和黄油。黄油是最关键的，因为黄油可以引发芦笋别致的香味。水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮15分钟左右。将芦笋捆扎起来，头朝上放入锅里煮。煮好后将芦笋捞出沥水装盘。
推荐理由：德国人最爱的蔬菜就是芦笋。芦笋娇贵得很，即使在普遍使用温室的今天，芦笋仍执着地坚持“季节原则”，只在春天露面。白芦笋的季节前前后后不过三个月。过去只有显贵们才有机会尝到它的美味，所以有“贵族蔬菜”之称。新鲜白芦笋多汁、清爽滑嫩，以独特的香气和精致的口感让人迷恋不已。它含有丰富的氨基酸、维生素及蛋白质等，对食欲不振、心率过速、肾炎及预防癌症有一定功效，而且对伤口愈合很有好处。
爱心提示：为了保持芦笋的口感新鲜，调料也需清淡，用黄油加鸡蛋、柠檬汁、白葡萄酒制成的荷兰汁被称为芦笋调料之皇后。
价位：在4月16日至6月推出芦笋节大餐，4月16日中午11时到下午3时，推出白芦笋和德国经典菜肴自助午餐每位168元。
推荐指数：★★★★
预测流行指数：★★★☆
依菜寻店：德国厨师帽餐厅
路径：建外SOHO.7座1层
③俄餐脂香四溢春鱼肥食俗风尚：俄国人偏爱吃鱼，不过因为俄国纬度高，气温低，即使到了4月还是冰雪飘零，所以俄国人吃的菜肴脂肪含量都高，口味也重，他们的食品一般既咸又偏油腻。
推荐菜品：高加索鱼
做法揭秘：将鳜鱼鱼肉切成一寸的菱形片，放入盐、淀粉和蛋清，抓一下，放进5成热的油中划散，变色后加入炒熟的胡萝卜块、芹菜、菜花，再放上少量的油炒葱丝，放入番茄少司汁、少许醋精、葡萄酒，再将鱼放入锅中，翻几下，即可。
推荐理由：俄式菜的油腻非国人所能承受，这道菜色泽红艳，口感酸甜开胃又爽口。鱼肉属于完全蛋白质，是生理价值很高的优质蛋白质，很容易被消化和吸收，并且鱼类脂肪及鱼肝脂肪中含有丰富的维生素A、D，对于现代白领的眼睛疲劳有很好的缓解作用。
爱心提示：“桃花流水鳜鱼肥”，现在正是吃鳜鱼的好时节。
价位：30元
推荐指数：★★★★
预测流行指数：★★★☆
依菜寻店：大地餐厅
路径：西四南大街44号
④美餐烧烤猪排春桃熏
食俗风尚：美国人吃东西比较简单随意，他们偏好肉食。大口大口地吃牛排、猪排等一些高脂肪、高蛋白的人在美式餐厅经常可以看到。炸薯条也是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。
推荐菜品：布鲁斯烧烤猪肉排骨
做法揭秘：用精心调制的调味盐抹在450克左右的猪肋排，再放在用番茄少司、桃木烟熏汁、橙汁、黑胡椒等调成的熏烤汁中腌半个小时，拿出放在熏炉里，把泡过水的桃木点燃，用其燃烧释放的烟熏2个小时，即可。
推荐理由：这道菜入口酸甜，肉质鲜嫩，番茄汁很好的中和了猪肉的油腻，还有淡淡的桃木烟熏味道。熏豌豆、凉拌卷心菜和薯条是配菜。熏豌豆和主菜味道差不多，当感觉稍微腻些的时候，可吃一口清爽提神的凉拌卷心菜。这道菜是典型美国食物，店里换过四五次菜单，这道菜依然岿然不倒，并且点击率奇高。爱心提示：这道菜量非常大，两个女孩子吃估计都吃不了。个人推荐熏豌豆，口感非常不错。
价位：110元+15%服务费
推荐指数：★★★
预测流行指数：★★★
依菜寻店：硬石餐厅
路径：东三环北路8号亮马河饭店西大堂