广西美食发现之旅

广西是个少数民族地区，各种民族风味和汉人的风味多种多样，甚至做到有机地结合，创造出了一些特色名菜和风味小吃。广西美食以其绿色、保健、长寿为特点，备受游客的青睐，成为人们津津乐道的美谈，以下为您精选广西各地的美食，让您在广西欣赏绝美风景啊，还能品尝上好佳肴，岂不美哉！

柠檬鸭：
是南宁人有口皆碑的一道名菜。柠檬鸭做法较为讲究，首先鸭子的选择最好是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。柠檬鸭味道的好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬，另外还要酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等，这些配料与鸭块一起爆炒几下，再细焖至鸭肉熟透，即可享用，其味酸辣适宜，鲜香可口，是一道极其开胃的菜哦。
甘家界牌柠檬鸭是南宁最有名的一家柠檬鸭的餐馆了，在南宁市区有不少的分店，推荐去高尔夫分店，那里背靠青秀山高尔夫球场，面朝美丽的邕江，可以一边观赏四周的美景，一边品尝美味，此为一大乐事。

南宁老友粉：
这是有着百年历史的面食。据说是一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感胃没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”这名。老友面因食之开胃驱寒，酸辣可口，深受食客欢迎而经久不衰。除了老友面，南宁还有用同样的方法制作成为老友粉、老友粉虫、老友炒粉、老友炒面等。且老友粉、老友面在南宁市内每个地方都能吃到，可见其受欢迎程度。

南宁八宝饭：
八宝饭是炮将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜粮等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。糯米蒸熟，趁热拌入猪肉、白糖，佐以蜜枣、杏仁、青梅、莲子、葡萄干、桂园肉、橘饼，夹以蓉馅，装碗蒸之，扣盘中，浇糖汁芡。色泽绚丽，香甜糯滑。南宁市民经常用八宝饭来作为早餐或是宵夜，平时还拿来做零食吃，营养丰富，为上好的食品。  

柳州狗肉：
俗话说“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南宁则数柳州狗肉最香。
柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。狗是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？狗肉味道鲜美也大有来头。是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其他地方的狗肉吃起来软绵绵的。通常吃狗肉的方法有两种：干锅和水锅，风味各不相同，在柳州市内很多狗肉的大排挡，一般到了晚饭时间，这些大排挡都会暴满，男女老少吃得不亦乐乎，香味四溢。  5u6u.com/cn

    柳州螺蛳粉：
这是柳州最有名且最爱大众欢迎的一种小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，用专门的特有米粉，另上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜和青菜等配料及浓郁适度的酸辣和用螺蛳熬成的汤水烹调而成，绝对鲜美非常。在柳州，螺蛳粉可以作为任何一餐，甚至有人三餐都吃螺蛳粉，足见其美味难以抵挡，冬天吃一碗螺蛳粉，暖身驱寒；夏天吃一碗螺蛳粉，大汗淋漓，爽口爽身，就连外国朋友吃过了以后，虽然被辣得够呛，还直说：好吃，好吃。 5u6u.

    柳州马打滚：
这个有趣的怪名小吃，据传说为融安人所发明，继而成为融安的特产之一，后来在柳州得到普及。该小吃是用米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆。一般由制作者挑上一个小摊，定点制作贩卖或是四处叫卖，如有客人要吃的话，就把做好的马打滚放到黄豆粉中滚几滚，马打滚这个名字也因此而来，这个小吃热而嫩滑，香味可口，物廉价美，尤其得到小孩和老人喜欢。

桂林米粉：
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，吃法多样。
桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉做配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。马肉米粉以桂林成中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生产非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等第二天再来了。而现在不同的，顾客日夜光临。在桂林的街头巷尾都有米粉摊、米粉店。游人逛了秀丽山水后，再吃一碗桂林米粉，饱了眼福再饱口福，能不快乐吗！桂林米粉老店里以又益轩、石记、味香馆最为有名。  

    桂林马蹄糕：
主料为大米粉，把米粉装入状如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现卖。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便，如果是外地人或游客，都会被香味吸引而停下来尝几块，且吃了以后，忍不住还要买几块带走，边走边吃。 

    桂林粉利：

桂林粉利是用上好大米细磨成浆，米浆煮后搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市时间一般在春节前后，吃时切成条状、块状等，可以选择用水煮或是烩炒，烩炒时配上腊肉、芹菜或是菜花、蒜米等配菜特点是色鲜味美、香滑爽口，现在已经普及到广西各城市，深受大众的喜爱。 5u6u.com/

梧州冰泉豆浆：
冰泉豆浆闻名遐迩、得天独厚的是“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”梧州市冰泉豆浆坐落在白云山脚的冰泉冲，已有60多年的经营历史，冰泉豆浆以它“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。冰泉豆浆以优质黄豆，利用冰井泉水精工制作，保持黄豆的原色，是一种内含植物蛋白质，营养极其丰富的饮品。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑。港澳台同胞和外国友人都慕名而来以先饮为快。“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说已经传遍中外。  5u6u.com/cn

    梧州蛇宴：
蛇宴制作是根据不同的蛇品种，可用蒸、煮、煎、炸、炒、熬、煲等烹制方法，配以各种不同的作料制作成各款美味佳肴，是迎宾宴客中的一种高级享受，对人体不愧为一种极佳的保健食品。品蛇时间按中国民间的传统习惯最理想是在秋冬季节，俗话说：“秋风起，三蛇肥，进补要及时”、“秋冬不补、人生易老”，所以中国南方及香港、澳门等地区，许多家庭以及游客都有入秋后参加或组织旅游美食团来梧州一品蛇宴以求进补的习惯。另外鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒，也是不可多得的滋补佳品。

    罗秀米粉：

米粉是普通的食品，处处都有，唯独罗秀米粉与众不同，它的干粉细匀秒，质地柔软，耐煮，食之爽口、细腻，号称“中国一绝”。不久前中央电视台还专门摄制过一次有关罗秀米粉的专题片，一个成年男子在罗秀米粉上荡秋千，这已经列入吉尼斯世界记录，证明了米粉的口感独特，韧性非凡，已经名闻全国，广西各地都有罗秀米粉的连锁店，当然，如果你亲自到罗秀去，不仅吃到正宗的罗秀米粉，还可以观看这个神奇米粉的制作过程。 5u6u.com/cn

巴马香猪：
巴马是世界著名的长寿之乡，那里环境和景色非常宜人，各种资源均是纯天然，没有经过任何的加工，所以那里的人都会很长寿，而香猪是巴马的特产，它是一种小型猪品，其外貌清秀，体型矮、短、圆，具有皮薄多肉、肉质细嫩，味道鲜美、甘香等特点，适宜多种加工烹调食用，是品质上乘的保健品，深受消费者的喜爱，在区内外享有较高的声誉。尤其是用巴马香猪制作成的烤香猪，是广西的一道名菜，美食专家们都对这道菜给了很高的评价。 5u6u.com/cn

广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。
　　广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！
　　特色美食
　　广西地方名菜
　　桂北地区
　　阳朔田螺酿、全州黄焖禾花鱼、荔浦芋扣肉、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、白果炖老鸭、龙城铁锅鱼、
　　桂南地区
　　南宁烧鸭、合浦珍珠螺肉汤、北海清蒸西施舌、龙州芝麻鸡、邕城脆皮鸡
　　桂东地区
　　梧州纸包鸡、陆川烤乳猪、玉林牛巴、容县红烧豆腐、西山乳泉鸡、梧州煎嘉鱼、玉林牛丸子、龙凤虎大全
　　桂西地区
　　环江腊香猪、魔芋豆腐、靖西腊鸭、油鱼、没六鱼
　　民族地区
　　侗家酸鱼、壮家三夹、苗族羊瘪汤、瑶族羊骨圆、毛南菜牛肉、壮家五色糯米饭
　　广西风味小吃
　　桂林米粉、南宁肥肉粽、打油茶、老友面、大苗山地龙、烤糍粑、冰泉豆浆、昭平黄皮糖、薏米饼、凉粉、梧州大福饼、柳州起酥、玉林白散、壮家鸭炸

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